Chancho al cilindro [VIDEO]

Chancho al cilindro:

1. Colocar 1 1/2 litros de agua en un bol grande.
2. Añadir 4 cucharaditas de sal y disolver.
3. Colocar la panceta dentro del agua.
4. Llevar a refrigerar por 24 horas.
5. Prender el carbón.
6. Colocar 2 cucharaditas de sal en un bol.
7. Añadir pimienta, comino y romero seco. Mezclar.
8. Retirar el chancho del agua y aderezar con la mezcla de especias previa.
9. Antes de colocar el cilindro, verificar que el carbón ya sea brasa.
10. Colocar el cilindro y las carnes.
11. Tapar y dejar cocinar por 2 horas.
12. Abrir todas las ventanillas del cilindro unos 20 minutos antes de cocción, de este modo aumentará la temperatura del cilindro.

Salsa huancaína:

1. Colocar aceite de oliva en una sartén y calentar.
2. Agregar el ají amarillo, ajos y cebolla.
3. Dejar cocinar a fuego medio por 5 minutos.
4. Colocar lo de la sartén en la licuadora.
5. Agregar el pan, la galleta soda, queso fresco, aceite de oliva, leche evaporada y sal. Licuar.
6. Reservar.

Mezcla de tallarines:

1. Colocar la mantequilla en una sartén y derretirla.
2. Agregar la crema de leche y la salsa huancaína. Mezclar. 
3. Agregar sal y dejar dar un hervor.
4. Añadir los fideos cocidos al dente y mezclar.
5. Servir los fideos en un plato y acompañar con trozos de chancho al cilindro.