La OMS advierte que el consumo de carnes procesadas incrementa el riesgo de cáncer
Este producto se encontraría en la misma categoría que el tabaco, por lo que se recomienda reemplazarlo por alimentos más saludables.
Evelyn Camarena
El Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer (CIIC), agencia dependiente de la OMS, ha causado gran preocupación en el mundo al incluir a las carnes procesadas en la misma lista de riesgos cancerígenos que el tabaco y el asbesto. Pues muchos usuarios incluyen este producto en su dieta diaria.
Únete a nuestro canal de WhatsappEl peligro de consumir carnes procesadas
Alimentos procesados como el jamón, el hot dog, el chorizo, las hamburguesas, tocino, entre otros, forman parte de la categoría 1, la más peligrosa, vinculada con el desarrollo de cáncer, uno de ellos es el cáncer colorrectal. El riesgo de las carnes procesadas no está en la carne en sí, sino en los procesos industriales que se usan para conservarla y darle sabor. Técnicas como el curado, la salazón y el ahumado generan compuestos químicos potencialmente dañinos.
Entre los más preocupantes están las nitrosaminas, formadas a partir de nitratos y nitritos, que pueden dañar el ADN. Además, cocinar estos productos a altas temperaturas como a la parrilla o fritos aumenta la aparición de otras sustancias cancerígenas. Lo que eleva el riesgo de desarrollar cáncer.
Sin embargo, esto no quiere decir que su ingesta eventual sea igual de perjudicial, ya que investigaciones epidemiológicas y experimentales hallaron que solo las personas que comen carnes procesadas con frecuencia tienen una alta probabilidad de padecer cáncer en el intestino grueso y el recto.
Cómo evitar las carnes procesadas
Lo mejor es sustituirlas por otras fuentes de proteínas como el pollo y el pescado. También debes complementar tu plato con legumbres y verduras para obtener las vitaminas y minerales que el cuerpo necesita. Estos hábitos junto con beber agua y la actividad física hacen una gran diferencia en tu salud a largo plazo.
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