Pescado sudado: RECETA DE TERESA OCAMPO (VIDEO)

Name: Sudado de pescado: receta paso a paso
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: peruvian
Ingredients: 6 filetes de pescado blanco de 150 gramos c/u; 1 taza de harina sin preparar; 1⁄2 taza de aceite; 1 cebolla en tiras; 1⁄2 cucharada de ajo molido; 1 ají amarillo sin venas, en tiras; 1 cucharada de perejil picado; 1 cucharada de culantro picado; 1 tomate pelado, sin pepas y en tiras; 1⁄2 taza de vino blanco; Jugo de 1 limón; Sal y pimienta

Una manera casera para preparar pescado sudado, con la receta de Teresa Ocampo.

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Pescado sudado

Teresa Ocampo

02 Feb 2024 | 13:38 hActualizado 02 Feb 2024 | 13:38 h

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Sazone los filetes de pescado con sal y pimienta y páselos por la harina.
Caliente la mitad del aceite en una sartén a fuego medio y fría los filetes por ambos lados.
Caliente el resto del aceite en una olla a fuego medio y fría la cebolla por un minuto. Añada el ajo y el ají y cocine removiendo por un minuto. Coloque los filetes. Sazone con el perejil, el culantro, sal y pimienta. Añada el tomate, el vino y el jugo de limón. Cocine tapado a fuego bajo por 10 minutos.
Sirva el pescado sudado con yucas cocidas y arroz.

SOBRE EL AUTOR

Teresa Ocampo

Gastrónoma y escritora peruana. Fue fundadora y primera presidenta de la Asociación Gastronómica Peruana, organismo antecesor de APEGA Sociedad Peruana de Gastronomía.