Ni ajo ni cebolla: este es el ingrediente secreto para una carne más suave y sabrosa
Con esta técnica, lograrás que la carne tenga un sabor y textura irresistible.
Evelyn Camarena
En una reunión, celebración o simplemente el almuerzo, no hay nada más delicioso que disfrutar de una buena carne a la parrilla. Sin embargo, a veces, esta proteína suele tener una textura dura y difícil de comer. Entonces es cuando algunos ingredientes entran en acción, y muchos pensarán que se trata del ajo y otros de la cebolla para que esté más suave, pero en realidad se trata de un producto que la dejará jugosa, tierna y con un sabor intenso. Te lo revelamos en la siguiente nota.
¿Cuál es el ingrediente secreto para que una carne quede más suave y sabrosa?
El ingrediente que te ayudará a ablandar la carne, el pollo, el cerdo y realzar su sabor es la salsa inglesa. La clave está en untarla antes o durante la cocción para que las fibras se relajen y retengan mucho mejor los jugos. También se puede aplicar en guisos, hamburguesas, adobos y salsas. Además de ablandar las piezas de carne más duras como el asado, la entraña o el matambre, el azúcar natural que posee carameliza el calor y le da un doradito sabroso.
Cómo usar la salsa inglesa
1. El primer paso es limpiar la carne y retirar la grasa.
2. En un bowl, vierte la carne y dos cucharadas por el kilo que vas a cocinar.
3. Agrega romero, pimienta y gotas de limón.
4. Deja reposar de 30 minutos a 2 horas.
5. Coloca la carne en la parrilla y para un plus de sabor, vierte más salsa en la proteína.
¿Cómo ablandar la carne dura ya cocida?
Si la carne ya está cocida pero sigue dura, puedes darle unos golpes suaves con un mazo o algún otro utensilio similar para rompe las fibras internas y mejora la textura. Solo ten cuidado de no excederte, porque podrías deshacer la pieza por completo.
La olla a presión es una gran aliada en estos casos. Basta con colocar la carne junto a un poco de agua o caldo, cerrar bien y cocinar durante unos minutos. El vapor a alta presión ayuda a descomponer los tejidos rápidamente, dejando la carne más blanda y lista para disfrutar.
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