Cómo ablandar los garbanzos sin remojarlos

Si te olvidaste de remojar los garbanzos la noche anterior, no te preocupes. Con estos sencillos trucos conseguirás que queden tiernos y listos para cocinar en poco tiempo. Para ello, puedes emplear un microondas, una olla a presión o utilizar un poco de bicarbonato. A continuación, compartimos el paso a paso para lograr unos garbanzos suaves.

Truco 1

Microondas

Procedimiento:

1. Vierte los garbanzos en una fuente refractaria o recipiente resistente al calor (ambos deben ser aptos para microondas) cúbrelos con agua y tápalos (no debe ser una tapa hermética).
2. Coloca el recipiente en el microondas por 15 o 20 minutos.
3. Retira con cuidado y verifica que los garbanzos estén cocidos. 
4. Si faltan cocinar, agrega un poco de más de agua y colócalos en el microondas por 10 minutos más.
5. Verifica que estén tiernos y listo.

Truco 2

Olla a presión

Procedimiento:

1. Coloca los garbanzos en la olla a presión.
2. Cúbrelos con agua, añadiendo un poco más de lo necesario.
3. Tapa la olla y deja cocinar durante 60 minutos.
4. Apaga el fuego y deja que la presión se libere de forma natural de la olla, antes de abrirla (este paso es MUY IMPORTANTE por razones de seguridad).
5. Abre la olla con cuidado y verifica que los garbanzos estén cocidos.
6. Escurre los garbanzos y estarán listos para preparar.

Para más seguridad, mira este video y esta nota sobre cómo se debe usar la olla a presión, click aquí.

Truco 3

Bicarbonato de sodio

Procedimiento:

1. Vierte medio litro de agua en una olla, colócala en la cocina a fuego medio y deja que hierva.
2. Añade una cucharada de bicarbonato y revuelve bien.
3. Incorpora los garbanzos y deja reposar por 10 minutos.
4. Retíralos y escúrrelos en un colador.
5. Y, listo, ya puedes poner a sancochar tus garbanzos.

3 recetas con garbanzo

1. Hummus de garbanzo

Ingredientes:

• ¼ taza de garbanzo cocido
• ¾ taza de agua
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de tahini
• Sal

Decoración:

• Pimentón en polvo
• Aceite de oliva a gusto
• Orégano en polvo
• Garbanzos cocidos
• Perejil

Receta completa, click aquí.

2. Garbanzos con atún 

Ingredientes:

• 2 tazas de garbanzos crudos
• 2 latas de atún
• 1 cebolla
• 1 tomate
• ½ pimiento
• 2 cucharadas de ajo picado
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• Sal
• Pimienta
• Orégano
• Hongos y laurel
• Aceite
• Perejil

Receta completa, click aquí.

3. Ensalada de garbanzos con atún y queso

Ingredientes:

• 1 unidad de pimiento rojo
• 1 taza de garbanzos cocidos
• 1/2 unidad de cebolla blanca
• 2 cucharadas de perejil seco
• 2 unidades de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 lata de atún al agua
• 80 gramos de queso fresco light
• Sal
• Pimienta

Receta completa, click aquí.

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