Pan con tamal 

1. Remojar el maíz durante 24 horas. Luego escurrir y licuar. 

Relleno:

1. Adobar la carne cortada en trozos medianos por una hora con sal, pimienta, comino, vinagre y ají panca tostado y molido.
2. Freír la carne en una cucharada de manteca.
3. Agregar el jugo de la maceración y el agua. Cocinar durante dos horas.
4. Retirar la carne y escurrir.

Masa:

1. Verter el caldo poco a poco en el maíz molido (hasta obtener una consistencia compacta). Después añadir la manteca, el maní tostado y molido y la copa de pisco. Amasar.

Armado:

1. Para armar los tamales, colocar la masa necesaria sobre una hoja de plátano, abrir un hoyo y poner la carne, el huevo duro, las aceitunas negras y una tajada de ají amarillo.
2. Envolver bien y cruzar otra hoja bien apretada. Atar con pabilo. 
3. Colocar en el fondo de una olla las corontas, luego las hojas de plátano y, finalmente, agua hasta el borde de las hojas.
4. Acomodar los tamales verticalmente, uno junto al otro para cubrirlos con más hojas de plátano. Dejar cocinar durante 4 horas.
5. Servir con pan y con sarsa criolla.