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Palta rellena con pollo (VIDEO)

Una de las entradas predilectas de la gastronomía peruana. Aquí, la protagonista es la palta (o aguacate), la cual se rellena con una mezcla de pollo deshilachado, verduras y mayonesa. La receta es imperdible.

INGREDIENTES
  • 3 paltas
  • 1 pechuga de pollo entera, sin piel y deshuesada
  • 2 tallos de apio en trozos (para cocer la pechuga)
  • ½ cebolla en trozos (para cocer la pechuga)
  • ½ zanahoria en trozos (para cocer la pechuga)
  • 1 zanahoria pelada y cortada en cuadraditos
  • ½ taza de arvejas peladas
  • 1 choclo
  • 1 cucharadita de azúcar (para cocer el choclo)
  • 1 cucharadita de anís (para cocer el choclo)
  • Jugo de ½ limón (para cocer el choclo)
  • Sal
  • Pimienta
  • Mayonesa
  • Culantro finamente picado
  • Hojas de lechuga


6 porciones1 hora
PREPARACIÓN
  1. Cocinar la pechuga en agua que la cubra, con trozos de apio, cebolla, zanahoria y sal, de 25 a 30 minutos, o durante el tiempo de cocción necesario. Una vez lista, deshilachar y dejar enfriar.
  2. Poner agua en una olla y llevar al fuego. Cuando el agua esté en ebullición, añadir sal y agregar la zanahoria en cuadraditos y las arvejas peladas. Cocinar de 10 a 15 minutos o hasta que las verduras estén suaves. Escurrir y dejar enfriar. 
  3. Cocer el choclo en agua que lo cubra, con una cucharadita de azúcar, una cucharadita de anís y el jugo de ½ limón. Cocinarlo de 15 a 20 minutos o hasta que esté suave. Una vez cocido, desgranar y dejar enfriar.
  4. Mezclar el pollo deshilachado con las verduras cocidas. Salpimentar al gusto y añadir mayonesa. Integrar bien.
  5. Cortar las paltas en mitades, quitar la pepa y pelar. Con una cuchara, retirar un poco de la pulpa para que el espacio a rellenar sea más grande.
  6. Rellenar las mitades de palta con el pollo y servir con hojas de lechuga. Añadir extra mayonesa si se desea. Dar el toque final con culantro picado.
¡APUNTA!

🍲 Aprovecha el caldo de la cocción del pollo para preparar otras recetas.

🌽 Para cocer el choclo, puedes usar el anís de una bolsita filtrante.

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