Ensalada de papas (VIDEO)
La ensalada de papa es típica de la época navideña. En esta receta rescatamos una de las versiones peruanas más populares y caseras: ensalada de papa con zanahoria, arvejas, jamón y durazno.
Preparar una ensalada para acompañar tu cerdo enrollado o pavo horneado en la próxima celebración navideña puede ser sencillo y rápido. Si aún no has decidido qué ensalada hacer, no te preocupes, te guiaremos en la elaboración de una deliciosa ensalada de papas.
Las papas aportan un valor nutricional significativo, ya que sus diversas variedades contienen componentes esenciales para mantener una dieta equilibrada. Tanto la papa amarilla como la papa blanca comparten elementos como proteínas, carbohidratos, vitamina C, niacina, calcio, fósforo y hierro, fundamentales para mantener una buena salud.
Sigue el paso a paso y prepara una deliciosa ensalada de papa casera.
INGREDIENTES
- 4 tazas de papa blanca cortada en cubos
- 2 tazas de zanahoria cortada en cubos
- 2 tazas de arvejas peladas
- 1 ½ tazas de jamón inglés cortado en cubos
- 1 taza de durazno en conserva cortado en cubos
- Perejil finamente picado
Para el aliño:
- 4 cucharadas de yogur natural
- Pimienta
- Sal
- Jugo de 6 limones
6-8 porciones30 minutos
PREPARACIÓN
- Poner una olla al fuego. Añadir agua, sal, e incorporar las papas. Dejar cocinar. Cuando las papas estén a media cocción, añadir la zanahoria y, unos minutos después, las arvejas. Retirar del fuego una vez cocidas todas las verduras. Escurrir y dejar enfriar.
- Colocar las verduras cocidas en un tazón. Agregar el jamón inglés y el durazno. Integrar suavemente.
- Para el aliño, mezclar el yogur con pimienta, sal y jugo de limón. Rectificar la sazón.
- Aliñar la ensalada, espolvorear perejil finamente picado y servir.
CONSEJOS
- También puedes preparar un aliño a base de mayonesa.
- Junto con el durazno, puedes añadir piña en conserva picada.
SOBRE EL AUTOR
Redacción Buenazo
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