Pie de fresas: RECETA DE TERESA OCAMPO [VIDEO]
¡Pie de fresas, un postre delicioso y fresco para compartir con la familia!
No cabe ninguna duda de que el pie de manzana ostenta el título principal entre las variedades de pies disponibles. No obstante, es innegable que esta preparación deja espacio para una diversidad de frutas. Por esta razón, el pie de fresa ha ganado popularidad y reconocimiento como una alternativa igualmente exquisita.
Para empezar, repasemos algunos de los beneficios que aporta la fresa. Se trata de una fruta de bajo índice glucémico, lo que contribuye a regular los niveles de azúcar en la sangre y mantenerlos estables. Además, está repleta de vitaminas y ácido fólico, los cuales fortalecen el sistema inmunológico, entre otros múltiples beneficios que se pueden encontrar detallados aquí.
Si deseas satisfacer tu antojo con algo sabroso y ligero, una elección acertada sería el pie de fresa. Es un postre ideal para aprovechar la temporada de esta fruta y sorprender a todos con una opción novedosa y deliciosa.
INGREDIENTES
- 2 tazas de harina sin preparar
- 4 cucharadas de azúcar en polvo
- 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 yemas de huevo
- ¼ taza de leche fresca
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 3 ½ cucharadas de agua
- 3 cucharaditas de gelatina sin sabor (colapez)
- 360 gramos de queso crema (2 paquetes)
- 1 lata de leche condensada (400 gramos)
- 2/3 taza de crema de leche
- 1 kilo de fresas
- 1 taza de agua
- 3 cucharadas de maicena
- 1 taza de azúcar blanca
- Una pizca de sal
- Molde para pie de 27 centímetros de diámetro, enmantequillado y enharinado
82 horas
PREPARACIÓN
- Cierna la harina y el azúcar en polvo. Agregue la mantequilla y mezcle con las manos. Cuando estos ingredientes estén integrados, forme un volcán y en el centro coloque las yemas, la leche y la vainilla. Mezcle los ingredientes del centro y luego empiece a integrar todo y amasar. Envuelva la masa en papel film y refrigere por 30 minutos.
- Pasado ese tiempo, retire la masa del refrigerador y extienda con un rodillo, sobre una mesa enharinada. Forre el molde preparado, retire el exceso de los bordes y haga huecos sobre la masa con un tenedor. Coloque papel manteca encima y añada alguna menestra para dar peso a la masa durante la cocción. Hornee a 180 °C por 20 minutos, retire el peso y siga horneando por 10 minutos más o hasta que la masa esté cocida y dorada.
- Hidrate la gelatina sin sabor en el agua. Cuando esté hidratada, llévela al microondas de 15 a 20 segundos o hasta que se disuelva. Resérvela tibia.
- Para el relleno, bata el queso crema hasta ablandarlo. Añada la leche condensada y siga batiendo hasta integrar. Incorpore el queso crema sin dejar de batir. Al final, eche en forma de hilo la gelatina sin sabor disuelta, mientras continúa batiendo. Vierta el relleno sobre el pie y deje cuajar en el refrigerador.
- Aparte, licúe una taza de fresas con una taza de agua. Cuele sobre una olla, agregue la maicena, el azúcar blanca y una pizca de sal, y hierva, sin dejar de remover, hasta espesar la salsa. Deje enfriar.
- Cubra la superficie del pie con la salsa, acomode encima las fresas restantes cortadas en láminas y pincele con más salsa. Mantenga refrigerado.
CONSEJOS
- Evite amasar demasiado la masa de la base del pie. Podría endurecerse y dejar de ser manejable.
SOBRE EL AUTOR
Redacción Buenazo
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