Virgilio Martínez gana el prestigioso Andorra Taste Award 2026 por valorar la biodiversidad peruana
El chef Virgilio Martínez recibió el Andorra Taste Award 2026 por su trabajo en favor de la biodiversidad peruana y la investigación gastronómica.
La gastronomía peruana vuelve a destacar en el escenario internacional. Esta vez, Virgilio Martínez fue distinguido con el Andorra Taste Award 2026, un reconocimiento que valora su aporte a la biodiversidad peruana, la investigación culinaria y el trabajo conjunto con comunidades de los Andes y la Amazonía.
Únete a nuestro canal de WhatsappEl premio que reconoce su trabajo con la biodiversidad
Durante la quinta edición de Andorra Taste, congreso internacional dedicado a la cocina de alta montaña, Virgilio Martínez recibió el Andorra Taste Award 2026. El reconocimiento destaca su aporte a una gastronomía más sostenible y su trabajo con productos nativos y especies de distintas regiones del Perú.
Su propuesta busca mostrar la diversidad del territorio peruano a través de la cocina, pero también poner en valor los conocimientos y recursos que forman parte de estos ecosistemas.
De los ecosistemas del Perú al restaurante MIL
Uno de los principales espacios donde Martínez desarrolla esta propuesta es MIL, restaurante ubicado en Cusco, cerca del complejo arqueológico de Moray. Su menú toma como referencia diferentes altitudes de los Andes y utiliza productos vinculados con estos ecosistemas.
En este trabajo también aparecen conceptos como el biohuerto circular y la adaptación frente al cambio climático. A ello se suma la investigación de tubérculos, plantas y otros productos nativos, tanto de los Andes como de la Amazonía.
Durante su participación en Andorra Taste, el chef explicó que trabajar en la montaña le permitió comprender mejor la relación entre la naturaleza, las comunidades y la alimentación.
Mater Iniciativa y el trabajo con las comunidades
Detrás de esta propuesta también está Mater Iniciativa, centro de investigación creado por Virgilio Martínez y dedicado al estudio de la biodiversidad y las culturas del Perú.
El equipo realiza investigaciones junto con comunidades de Cusco, entre ellas K’acllaraccay y Mullaka’s Misminay. Este trabajo permite recuperar conocimientos tradicionales sobre plantas y otros recursos del territorio.
Así, el reconocimiento recibido en Andorra no se limita a la cocina de un restaurante. También destaca un modelo de trabajo que busca unir gastronomía, investigación y conocimiento de los territorios peruanos.
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