El exitoso peruano que conquistó Estados Unidos con su lomo saltado
El peruano Edinho Hayashida llevó su pasión por el lomo saltado desde un pequeño local en Jesús María hasta conquistar Estados Unidos con su restaurante Doomo Saltado. Una historia de esfuerzo, innovación y orgullo nacional.
Karla Morales
El chef peruano Edinho Hayashida, fundador del restaurante Doomo Saltado, ha sido reconocido con el premio Certified Angus Beef International Restaurant of the Year 2024, un galardón que distingue a los mejores restaurantes del mundo por su excelencia culinaria y manejo de carne Angus de primera calidad. El reconocimiento, entregado en Estados Unidos, posiciona al Perú en el mapa de la gastronomía global gracias a un plato emblemático: el lomo saltado.
Lomo saltado peruano: cómo un plato tradicional cautivó al mercado estadounidense
El secreto detrás del éxito de Doomo Saltado está en la fusión de la técnica asiática y la sazón criolla peruana, combinada con el uso de carne Certified Angus Beef, considerada una de las más finas del mundo.
El jurado internacional quedó sorprendido por la forma en que un plato casero del Perú se transformó en una propuesta gourmet de nivel internacional. El premio coloca a Doomo Saltado como el primer restaurante peruano en obtener este reconocimiento entre más de mil nominados de distintos países.“Fue emocionante ver cómo algo tan nuestro, como el lomo saltado, brilla fuera del país. Fuimos el único restaurante peruano nominado entre más de mil participantes”, destacó el chef.
PUEDES VER: ¡Orgullo nacional! Cuatro restaurantes peruanos entre los mejores del mundo, según The World’s 50 Best 2025
Historia del chef peruano Edinho Hayashida y su restaurante Doomo Saltado
El restaurante Doomo Saltado nació en 2011, como un proyecto familiar impulsado por la familia Hayashida en el distrito de Jesús María, Lima. La idea original fue revalorar uno de los platos más representativos del Perú, llevándolo a un nivel de excelencia culinaria sin perder su esencia criolla. En 2017, Edinho asumió el liderazgo de la marca y apostó por la innovación: mejoró procesos, modernizó la presentación de los platos y consolidó el restaurante como un espacio que celebra la identidad peruana con un enfoque contemporáneo.
Doomo Saltado: restaurante peruano premiado que planea expandirse
Con el éxito alcanzado en el extranjero, Doomo Saltado se prepara para una nueva etapa. Actualmente, el restaurante trabaja en una carta de verano que incluirá platos marinos y una línea de parrillas con carne Certified Angus Beef, reforzando su vínculo con esta marca de prestigio global. Además, Edinho Hayashida planea abrir un nuevo local en Lima durante el primer semestre del próximo año, como parte de su estrategia de crecimiento orgánico basada en la experiencia del cliente. “Cada visita debe ser mejor que la anterior. Esa es la filosofía que nos impulsa”, afirmó.
Gastronomía peruana reconocida en el extranjero
El logro de Edinho Hayashida se suma a la creciente lista de reconocimientos internacionales de la gastronomía peruana, que sigue conquistando paladares en el mundo con su mezcla de tradición, sabor e innovación. Chefs como Gastón Acurio, Virgilio Martínez y Pía León han abierto el camino para nuevas generaciones que, como Hayashida, combinan herencia cultural y visión moderna. El triunfo de Doomo Saltado demuestra que el talento peruano puede destacar en los mercados más competitivos del planeta, llevando el sabor nacional desde los barrios limeños hasta los escenarios más exigentes de la alta cocina.
Te puede interesar:
Científicos crean un parche con virus para eliminar las bacterias de los alimentos
Cuál es el mejor táper para conservar la comida en el refrigerador
