¡Orgullo nacional! Cuatro restaurantes peruanos entre los mejores del mundo, según The World’s 50 Best 2025
La cocina peruana vuelve a brillar en uno de los rankings más importantes del mundo. Cuatro restaurantes nacionales han sido galardonados, reafirmando el liderazgo de Lima en la alta gastronomía.
Karla Morales
La gastronomía peruana vuelve a destacar a nivel global. En la edición 2025 de The World’s 50 Best Restaurants, uno de los rankings más influyentes del mundo culinario, cuatro restaurantes peruanos lograron posicionarse entre los 50 primeros lugares.
El listado, elaborado anualmente por un jurado de expertos y críticos gastronómicos de todo el mundo, colocó a Maido en el primer puesto global. A este se suman Kjolle (puesto 9), Mérito (puesto 26) y Mayta (puesto 39), todos ubicados en Lima, y cada uno con una propuesta única que refleja distintos enfoques de la cocina peruana contemporánea.
Una generación de chefs que consolida la cocina peruana moderna
Lo que tienen en común estos restaurantes es el uso de insumos locales, el respeto por las técnicas tradicionales y la reinterpretación creativa de la herencia culinaria peruana. Además, las cocinas están lideradas por chefs que han revolucionado la gastronomía nacional.
Lista de restaurantes peruanos entre los mejores del mundo:
Maido (puesto 1): propuesta nikkei
El restaurante nikkei liderado por Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura acaba de coronarse como el mejor del mundo con una propuesta que fusiona sabores japoneses y peruanos , según The World’s 50 Best 2025.
Kjolle (puesto 9): Pía León y la exploración de la biodiversidad
Ubicado en el distrito de Barranco, Kjolle es el proyecto de Pía León, quien ha sido reconocida como la Mejor Chef Femenina del Mundo (2021) por The World’s 50 Best. El restaurante propone una experiencia sensorial basada en ingredientes nativos obtenidos en colaboración con Mater Iniciativa, el centro de investigación biocultural vinculado a Central. Su menú cambia constantemente y pone énfasis en la estacionalidad, el origen y el protagonismo de cada insumo.
Mérito (puesto 26): técnica venezolana con insumos peruanos
También en Barranco, Mérito fue fundado en 2018 por el chef venezolano Juan Luis Martínez, formado en Central. Su propuesta gastronómica fusiona productos peruanos con técnicas venezolanas en un formato moderno, accesible y cercano. Con una cocina abierta y platos para compartir, Mérito ha ganado notoriedad por su autenticidad, creatividad y enfoque técnico, que lo llevaron al puesto 26 en esta edición.
Mayta (puesto 39): innovación desde lo peruano
Mayta, dirigido por el chef Jaime Pesaque, es otro de los pilares de la cocina peruana contemporánea. Abierto en 2008 y relanzado en 2018 con un nuevo enfoque, el restaurante ofrece el menú degustación “Yachay”, que recorre distintas regiones del país a través de ingredientes como el cushuro, la tunta o el paiche. Mayta también destaca por su propuesta de coctelería, que utiliza productos nacionales como camu camu, cacao amazónico o pisco de altura.
Lima: epicentro de la alta cocina en América Latina
Con cuatro restaurantes en el top 50, Lima se posiciona como una de las capitales gastronómicas más importantes del mundo. Este reconocimiento internacional no solo destaca el talento de sus chefs, sino también el valor de los productos peruanos, la creatividad y el esfuerzo por construir una identidad culinaria propia.
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