Cómo preparar sopa de carne

Name: Cómo preparar sopa de carne
Cook time: 1 min
Total time: 1 min
Yield: 5
Cuisine: peruvian
Ingredients: ½ kilo de huesos de res (manzano y tuétano); ½ kilo de carne de cadera de res cortada en trozos; ½ kilo de carne de pecho de res cortada en trozos; 2 cucharadas de aceite; 4 dientes de ajo; ½ taza de vino blanco; 2 ½ litros de agua; ½ zanahoria picada; 2 tallos de apio picados; ½ taza de arvejas peladas; 2 papas amarillas grandes cortadas en trozos; 50 gramos de fideos cabello de ángel; Sal; Orégano; Culantro picado

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Cómo preparar sopa de carne | Buenazo

Irene Gamboa

09 Ago 2024 | 13:42 hActualizado 09 Ago 2024 | 13:42 h

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Calentar el aceite en una olla grande y dorar los huesos y la carne por todos sus lados. Añadir los dientes de ajo y seguir dorando.
Agregar el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
Echar el agua hasta cubrir los huesos y la carne. Añadir sal.
Cocinar a fuego bajo por una hora o una hora y media. Espumar lo necesario para retirar las impurezas que se forman en el caldo.
Recién cuando la carne esté suave, agregar las papas y las verduras picadas. Cocinar por 10 minutos.
Incorporar el orégano y los fideos cabello de ángel. Terminar la cocción por 3 minutos más.
Rectificar la sazón con sal.
Servir con culantro picado.

TIPS

Puedes hornear los huesos de res antes de dorarlos. Así soltarán más sabor.

SOBRE EL AUTOR

Irene Gamboa

Profesora de cocina y gran conocedora de la gastronomía peruana casera. Estudió cocina en el CETPRO Peruano Japonés Escuela y, posteriormente, cursó un diplomado en Docencia Superior en la Universidad San Marcos. También siguió estudios de Organización de Eventos y Catering en el Instituto Le Cordon Bleu. Ha participado en diversos proyectos editoriales de gastronomía y, en varias oportunidades, ha colaborado con la Sra. Angélica Sasaki.