Cena fácil y deliciosa: nuggets de berenjena listos en minutos

Preparar una comida vegetariana puede ser todo un reto, especialmente cuando muy pocos restaurantes son los que ofrecen esta variedad. No obstante, teniendo los ingredientes necesarios, en casa podrás cocinar distintos tipos de platillos.

Una de las tantas opciones es la receta que comparte Núria Bartolomé, a través de su cuenta de redes sociales La Healthy Chef de mi casa. En su cuenta se encuentran platos sin gluten, saludables y con mucho sabor como estos nuggets de berenjena.

Receta de los nuggets de berenjena en freidora de aire

Ingredientes para los nuggets:

• Dos berenjenas
• Tres dientes de ajo
• Una cucharadita de comino
• Una cucharadita de ajo
• Tres cucharadas de parmesano rallado
• Tres cucharadas de harina de garbanzo y perejil picado 
• Sal al gusto

Ingredientes para el rebozado:

• Un huevo
• Harina de maíz
• Copos de maíz

Preparación:

1. Corta la mitad de la berenjena y realiza pequeños cortes en la pulpa sin llegar a la base.
2. Asar la berenjena en la freidora de aire a 180° durante unos 35 minutos. Añade los tres ajos enteros y sin pelar. Si no tienes un air fryer, también se puede realizar en el microondas. En este caso solo basta de 10 a 12 minutos antes de tenerlas listas.
3. Comienza a picarla hasta conseguir casi una pasta. Esta pasta se mezclará en un bol con todas las especias: el comino molido y el ajo, el ajo asado (no es imprescindible), el parmesano rallado, la sal, el perejil bien picado y la harina de garbanzo.
4. Forma pequeñas bolitas con las manos dándole forma de nuggets y rebozamos con la harina de garbanzo, huevo y unos copos de maíz triturados. Una vez estén todos rebozados, colocar en la freidora de aire a 180° durante 15 minutos o hasta que estén dorados.
5. Puedes servirlos solos o acompañados de una salsa de tomate casera. Algunos optan por una salsa de yogur para brindarle más proteínas a la receta.
6. ¡Disfruta de tu plato en compañía de tus familiares o amigos!

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