Coliflor saltada: RECETA DE TERESA OCAMPO (VIDEO)
Esta coliflor saltada no es la típica receta a base de cebolla, tomate y salsa de soya. Es una preparación práctica con coliflor y huevo que incluye la técnica del salteo.
La coliflor saltada es un plato delicioso y nutritivo que se encuentra entre los favoritos en la cocina peruana. La coliflor, con su suave sabor y versatilidad, se convierte en la protagonista de esta preparación. Al ser salteada, adquiere una textura tierna y ligeramente crujiente, mientras absorbe los aromas y sabores de los ingredientes que la acompañan.
La coliflor saltada es una opción perfecta para aquellos que buscan reducir el consumo de carne sin sacrificar el gusto y la satisfacción de una comida deliciosa. En esta preparación, la coliflor se combina con ingredientes que le otorgan nutrientes al plato. Además, se sazona con especias y condimentos que realzan su sabor, como el ajo, el ají amarillo y el perejil, brindando una combinación irresistible.
Ya sea como plato principal o como guarnición, la coliflor saltada es una opción versátil y deliciosa que se adapta a cualquier ocasión. Es perfecta para aquellos que buscan añadir más vegetales a su dieta y disfrutar de una experiencia culinaria llena de sabor y bienestar.
INGREDIENTES
- Ramitos de 1 coliflor
- 1/3 pan francés
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de cebolla finamente picada
- 1/2 cucharada de ajo molido
- 1/2 cucharadita de ají amarillo molido
- 4 huevos
- 2 cucharaditas de perejil picado
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta
1635 minutos
PREPARACIÓN
- Cocine los ramitos de coliflor en una olla con agua hirviendo y el pan por tres minutos. Escurra.
- Caliente la mantequilla en una sartén a fuego medio y fría la cebolla, el ajo y el ají por cinco minutos. Sazone con sal y pimienta. Agregue la coliflor, los huevos batidos y la mitad del perejil y saltee por un minuto.
- Sirva la coliflor y esparza encima el queso y el resto de perejil.
SOBRE EL AUTOR
Teresa Ocampo
Gastrónoma y escritora peruana. Fue fundadora y primera presidenta de la Asociación Gastronómica Peruana, organismo antecesor de APEGA Sociedad Peruana de Gastronomía.
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