Tallarines con pavo: receta paso a paso (VIDEO)
Aprende cómo preparar unos deliciosos tallarines con pavo y cautiva el paladar de todos, después de Navidad. Del norte para todo el Perú.
Preparamos estos tallarines con el pavo que nos quedó de la cena. Nos inspiramos en el “tallarín con pavo” norteño que se sirve con sarsa criolla y chifles en las calles piuranas (y no solo en temporada navideña), ¿lo conocías? La receta es sencilla. Consiste en hacer un aderezo con cebolla, ajo, ají amarillo y ají panca, cerveza para desglasar, un poco de caldo; condimentos al gusto, y lo mejor: el juguito del pavo. Dejamos que se concentren los sabores, bañamos los fideos y a disfrutar con lonjas de pavo.
Si no lo conocías, no pierdas más tiempo y prueba esta receta que es, realmente, deliciosa. Y, si la conocías, recuerda la perfecta combinación de sabores y no dejes pasar más tiempo antes de volver a disfrutarla.
INGREDIENTES
- 300 gramos de carne de pavo horneado
- 100 mililitros de jugo de pavo horneado
- 200 gramos de lingüini grueso
- 1 cebolla mediana
- 1 cucharada de ajo molido
- 2 cucharadas de pasta de ají amarillo (no picante)
- 1 cucharada de ají colorado
- 1 botella chica de cerveza rubia
- 1 taza de caldo
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Comino
- Orégano molido
- Azúcar
- Cebolla
- Ají limo
- Culantro
- Limón
- Chiflés largos
- Tamal
220 minutos
PREPARACIÓN
- Sancochar los tallarines y reservar.
- Verter un chorrito de aceite en una sartén. Colocar la cebolla y, cuando se torne traslúcida, agregar el ajo y una pizca de sal y pimienta. Bajar el fuego al mínimo y dejar que el aderezo se vaya cocinando moviendo por ratos.
- Cuando la cebolla esté deshaciéndose, agregar la pasta de ají amarillo no picante y el ají colorado. Mover y dejar cocinar unos minutos más evitando que se pegue.
- Agregar un chorrito de cerveza para desglasar. Dejar que evapore el alcohol.
- Añadir una taza de caldo. Cocinar por unos 5 minutos más.
- Colocar una pizca de comino y otra de orégano molido.
- Añadir una pizca de azúcar para reducir la acidez.
- Verter un chorrito de jugo del horneado del pavo e integrar.
- Mover y seguir cocinando sin tapa para que la salsa reduzca.
- Agregar de a pocos los tallarines y remover para bañarlos bien con la salsa.
- Añadir más jugo de pavo si es necesario para que la pasta no se seque.
- Servir los tallarines en un plato, agregar lonjas de pavo y acompañar con sarsa criolla. Decorar con chifles.
SOBRE EL AUTOR
Redacción Buenazo
