Pechuga de pavo al horno (VIDEO)

Salmuera:

1. Colocar el agua en un tazón grande. Considerar suficiente agua como para cubrir toda la pechuga de pavo.
2. Agregar la sal (2 cucharadas de sal por litro de agua).
3. Sumergir la pechuga en la salmuera y cubrir con papel film.
4. Dejar reposar en la refrigeradora por 8 horas o durante toda la noche.

Marinada:

1. Mezclar la pasta de ají panca, la pasta de ajo, la sal, la pimienta, el comino, el orégano, el vinagre y el jugo de naranja. Rectificar la sazón.
2. Añadir las ramas de romero y mover para integrar.
3. Retirar el pavo de la salmuera. Escurrir y secar muy bien.
4. Embadurnar el pavo con la marinada.
5. Cubrir con papel film y dejar marinar en la refrigeradora por 8 horas o de un día para otro. Darle la vuelta a la carne a mitad del proceso.

Horneado

1. Colocar el pavo en una bandeja para horno, con la piel hacia arriba. Rociar con la marinada.
2. Untar toda la superficie del pavo con mantequilla a punto de pomada.
3. Cubrir con papel aluminio y hornear a 180-200 °C por 1 hora 30 minutos.
4. Pasado ese tiempo, retirar del horno, desechar el aluminio y untar con más mantequilla.
5. Volver a hornear a la misma temperatura, sin papel aluminio, por 20 o 30 minutos más, hasta que la pechuga esté cocida y dorada.