Pechuga de pavo al horno (VIDEO)
Una receta de pavo, sencilla y perfecta para compartir en la cena navideña sin hacerse muchas complicaciones.
Esta es una opción perfecta si estás buscando simplificar la preparación de la cena navideña sin dejar de lado el incomparable sabor del pavo. Cocinar solo la pechuga, además de ser más económico, es más sencillo pues, al tratarse de una presa más pequeña y homogénea, el tiempo de cocción se reduce considerablemente y el control de la cocción en el horno se hace más preciso. Por si fuera poco, la pechuga es la parte más magra en las aves, por lo que es ideal si estás evitando la grasa y si buscas una dieta con bajo contenido calórico.
INGREDIENTES
Pavo:
- ½ pechuga de pavo
- 200 gramos de pasta de ají panca
- 80 gramos de pasta de ajo
- 200 mililitros de vinagre
- 1 taza de jugo de naranja (4-5 unidades)
- 2 ramas de romero fresco
- Sal
- Pimienta molida
- Comino molido
- Orégano molido
- 50 gramos de mantequilla, a punto de pomada
Salmuera:
- 3 litros de agua
- 30 gramos de sal
81 hora
PREPARACIÓN
Salmuera:
- Colocar el agua en un tazón grande. Considerar suficiente agua como para cubrir toda la pechuga de pavo.
- Agregar la sal (2 cucharadas de sal por litro de agua).
- Sumergir la pechuga en la salmuera y cubrir con papel film.
- Dejar reposar en la refrigeradora por 8 horas o durante toda la noche.
Marinada:
- Mezclar la pasta de ají panca, la pasta de ajo, la sal, la pimienta, el comino, el orégano, el vinagre y el jugo de naranja. Rectificar la sazón.
- Añadir las ramas de romero y mover para integrar.
- Retirar el pavo de la salmuera. Escurrir y secar muy bien.
- Embadurnar el pavo con la marinada.
- Cubrir con papel film y dejar marinar en la refrigeradora por 8 horas o de un día para otro. Darle la vuelta a la carne a mitad del proceso.
Horneado
- Colocar el pavo en una bandeja para horno, con la piel hacia arriba. Rociar con la marinada.
- Untar toda la superficie del pavo con mantequilla a punto de pomada.
- Cubrir con papel aluminio y hornear a 180-200 °C por 1 hora 30 minutos.
- Pasado ese tiempo, retirar del horno, desechar el aluminio y untar con más mantequilla.
- Volver a hornear a la misma temperatura, sin papel aluminio, por 20 o 30 minutos más, hasta que la pechuga esté cocida y dorada.
SOBRE EL AUTOR
Redacción Buenazo
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