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Ceviche de pato a la norteña

Name: Ceviche de pato a la norteña: receta paso a paso
Prep time: 2 min
Total time: 2 min
Yield: 4
Cuisine: peruvian
Ingredients: 4 piernas con muslo de pato; 1 taza de jugo de naranja agria; 4 cucharadas de aceite vegetal; 4 cucharadas de ajo molido; 5 cucharadas de ají amarillo seco molido; 5 cucharadas de ají amarillo molido; 2 litros de caldo de pollo o agua; 5 cucharadas de ají mochero, sin pepas ni venas; 3 cebollas rojas chicas en tiras delgadas; Jugo de 2 limones; 1⁄2 taza de culantro picado; 1 cucharadita de comino; 1⁄4 de cucharadita de pimienta blanca; 1 kilo de yuca sancochada; Sal

Ceviche de pato a la norteña, un guiso de aderezo fuerte y sabroso, con el sello de los insumos emblemáticos de la costa norte del Perú.

Cocina peruana de la A a la Z

Redacción Buenazo

6 Jun 2024 | 17:01 h

INGREDIENTES

INSTRUCCIONES

4 porciones

Macerar el pato deshuesado en el jugo de naranja agria durante 6 horas.
En una olla con un poco de aceite, rehogar el ajo, los ajíes, el comino, la pimienta blanca y la sal al gusto durante 10 minutos.
Agregar el caldo, el pato y el líquido de la maceración.
Cocinar durante 1 hora 30 minutos o hasta que el pato esté suave.
Pasado ese tiempo, agregar el ají mochero y la cebolla.
Cocinar durante 10 minutos más.
Añadir el jugo de limón y rectificar la sazón con sal. Aromatizar con el culantro.
Servir caliente y acompañar con yuca sancochada en bastones.