Pato norteño en caja china

Name: Pato norteño en caja china: receta paso a paso
Prep time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 1
Cuisine: peruvian
Ingredients: 1 pato; Jugo de 2 naranjas; 1⁄2 cucharadita de pimienta; 1⁄2 cucharadita de comino; 1 cucharadita de orégano; 30 gramos de ajo molido; 3 ajíes amarillos; 3 ajíes panca; Culantro; 1 taza de cerveza negra; 1 pimiento; 1⁄4 de kg de alverjitas; 1 litro de caldo (o fondo); 1⁄2 taza de aceite de oliva; Sal

El sabor tradicional del norte con una técnica de cocción al aire libre cada vez más popular en nuestro país.

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Redacción Buenazo

22 Dic 2021 | 17:09 hActualizado 22 Dic 2021 | 17:09 h

INGREDIENTES

1 pato
Jugo de 2 naranjas
1⁄2 cucharadita de pimienta
1⁄2 cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano
30 gramos de ajo molido
3 ajíes amarillos
3 ajíes panca
Culantro
1 taza de cerveza negra
1 pimiento
1⁄4 de kg de alverjitas
1 litro de caldo (o fondo)
1⁄2 taza de aceite de oliva
Sal

1180

PREPARACIÓN

Limpiar el pato y sazonarlo con sal, pimienta, comino, orégano, una pizca de ajo molido y el ají panca, previamente hidratado y licuado, más el jugo de naranja.
Hay que dejarlo reposar con la marinada durante 2 horas..
De manera simultánea, calentar la caja china.
Transcurrido el tiempo, añadir el resto de los ajos, el ají amarillo licuado y culantro al gusto picado muy fino.
Luego llevar el pato a la caja china, sea entero o en porciones..
Dejar que cocine durante 1 hora aproximadamente.
Recuerde que el tiempo varía de acuerdo a la intensidad del calor y la técnica de cocción.

CONSEJOS

Si desea, antes de colocar el pato en la caja china puede sellarlo ligeramente en una olla.
Se recomienda reservar un poco de marinada para pintar la presa durante la cocción.

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