Chicharrones de camarones [VIDEO]

Name: Chicharrones de Camarones: receta paso a paso [VIDEO]
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: peruvian
Ingredients: 6 unidades de camarones; 1 cerveza Cusqueña Trigo; Sal; Pimienta; Comino; 1 cucharada de ajo molido; 1⁄2 litro de aceite vegetal; 50 gramos de salsa tártara; 200 gramos de papas nativas; 5 gramos de paico; 5 gramos de sal de maras; 1 cucharada de mantequilla; 150 gramos de chifles crocantes

¿Te encantan los camarones? Anímate a prepararlos en esta exquisita versión de chicharrón. Una receta de Rafael Tragodara y Carmen del Carpio, participantes de MAESTROS DEL SABOR.

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Chicharrones de camarón

Redacción Buenazo

04 Nov 2021 | 22:30 hActualizado 04 Nov 2021 | 22:30 h

Los camarones son un insumo exquisito y muy apreciado en las cocinas de prácticamente todo el mundo. De un sabor muy particular, es común encontrarlos en recetas como esta, con técnicas de cocción que buscan aprovechar y realzar el sabor proveniente de su carne suave y sus jugos. Provenientes tanto de agua salada como dulce, los camarones marinan muy bien con cerveza y se acompañana a la perfeccción con guarniciones sencillas (como las papas nativas al paico). Para maridar, viene muy bien una cerveza bien fría.

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Limpiar los camarones y separar las colitas para retirar el coral. Reservar el coral.
Marinar los camarones con Cerveza Cusqueña Trigo.
Agregar sal, pimienta, comino y una cucharada de ajo molido. Mover y dejar reposar la marinada unos minutos.
Colar los camarones y reservar la marinada de cerveza.
Colocar la sartén, agregar aceite y colocar camarones. Darles la vuelta cuando tomen color rojizo.
Cuando estén cocidos retirarlos y reservarlos en un bowl.
En una nueva sartén, colocar un poco de aceite y agregar el coral de los camarones.
Agregar un chorrito de la marinada de cerveza que se reservó. Remover hasta que la salsa se integre y reduzca ligeramente. Retirar del fuego y reservar la salsa.
En otra sartén colocar abundante aceite y freír las papas nativas con cáscara y cortadas en rodajas. Retirar las papas y colocarlas sobre papel toalla para eliminar el exceso de aceite.
En una nueva cacerola, agregar mantequilla, poner las papas nativas fritas y rociar paico finamente picado.
En un plato colocar los chifles, disponer los camarones sobre ellos, colocar las papas nativas al lado y bañar con la salsa de coral. Acompañar con salsa tártara y cerveza Cusqueña Dorada.