Chicharrones de camarones [VIDEO]
¿Te encantan los camarones? Anímate a prepararlos en esta exquisita versión de chicharrón. Una receta de Rafael Tragodara y Carmen del Carpio, participantes de MAESTROS DEL SABOR.
Chicharrones de camarón
Los camarones son un insumo exquisito y muy apreciado en las cocinas de prácticamente todo el mundo. De un sabor muy particular, es común encontrarlos en recetas como esta, con técnicas de cocción que buscan aprovechar y realzar el sabor proveniente de su carne suave y sus jugos. Provenientes tanto de agua salada como dulce, los camarones marinan muy bien con cerveza y se acompañana a la perfeccción con guarniciones sencillas (como las papas nativas al paico). Para maridar, viene muy bien una cerveza bien fría.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
2- Limpiar los camarones y separar las colitas para retirar el coral. Reservar el coral.
- Marinar los camarones con Cerveza Cusqueña Trigo.
- Agregar sal, pimienta, comino y una cucharada de ajo molido. Mover y dejar reposar la marinada unos minutos.
- Colar los camarones y reservar la marinada de cerveza.
- Colocar la sartén, agregar aceite y colocar camarones. Darles la vuelta cuando tomen color rojizo.
- Cuando estén cocidos retirarlos y reservarlos en un bowl.
- En una nueva sartén, colocar un poco de aceite y agregar el coral de los camarones.
- Agregar un chorrito de la marinada de cerveza que se reservó. Remover hasta que la salsa se integre y reduzca ligeramente. Retirar del fuego y reservar la salsa.
- En otra sartén colocar abundante aceite y freír las papas nativas con cáscara y cortadas en rodajas. Retirar las papas y colocarlas sobre papel toalla para eliminar el exceso de aceite.
- En una nueva cacerola, agregar mantequilla, poner las papas nativas fritas y rociar paico finamente picado.
- En un plato colocar los chifles, disponer los camarones sobre ellos, colocar las papas nativas al lado y bañar con la salsa de coral. Acompañar con salsa tártara y cerveza Cusqueña Dorada.
TIPS
Si bien se mantienen bien congelados, se recomienda comprar los camarones frescos y enteros pues así mantienen mejor su textura y sabor.
MÁS INFORMACIÓN
Recuerda bañar bien los camarones en la salsa de coral y cerveza.
Esta preparación marida perfecto con una Cusqueña Dorada.
Si eres un apasionado de la gastronomía y la buena comida, no te pierdas MAESTROS DEL SABOR, los sábados a las 10:30 p.m. por ATV.
SOBRE EL AUTOR
Redacción Buenazo
5 recetas fáciles, económicas y nutritivas
Simplifica tus días con estas recetas deliciosas y saludables en tu menú semanal.
