Ceviche de champiñones peruano (VIDEO)

Name: Ceviche de champiñones peruano (VIDEO)
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: peruvian
Ingredients: 200 gramos de champiñones; 2 dientes de ajo; 1 pedazo de kion pelado y cortado en láminas finas; Tallos de culantro; 1 ají limo rojo; 1 tallo de apio picado; 1 cebolla roja cortada en tiras finas y, aparte, algunos trozos para la leche de tigre; 5 limones o cantidad al gusto; 3 cucharadas de pasta de ají amarillo; Sal; Hojas de lechuga para servir

Los champiñones son alimentos con grandes beneficios y ricos en vitaminas. Descubre cómo elaborar ceviche utilizando champiñones.

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ceviche de champiñones

Redacción Buenazo

17 Ene 2024 | 16:26 hActualizado 17 Ene 2024 | 16:26 h

Existe una variedad de maneras de preparar ceviche, ya sea con pollo, pato, mariscos, o el clásico con pescado. ¿Puedes imaginar que este plato, perfecto para el verano, puede elaborarse con champiñones? Comprobamos que sí se puede.

Además de sorprenderte con su sabor, esta versión lo hace más saludable. Los champiñones poseen bajos niveles de calorías y grasas, constituyendo una excelente fuente de proteínas vegetales. Refuerzan el sistema inmunológico gracias a los betaglucanos que contienen. Además, tienen un efecto saciante y, gracias a la presencia de fibra, colaboran en la regulación del apetito y el control del peso.

Es recomendable limpiarlos. En primer lugar, elimina cualquier rastro de tierra. Posteriormente, sumérgelos suavemente en un recipiente con agua; un breve baño es suficiente. Evita dejarlos en el agua por mucho tiempo. También puedes enjuagarlos rápidamente bajo el agua corriente. Después, es importante secarlos adecuadamente. Puedes utilizar papel toalla.

A continuación, presentamos los ingredientes para preparar ceviche de champiñones.

INGREDIENTES

200 gramos de champiñones
2 dientes de ajo
1 pedazo de kion pelado y cortado en láminas finas
Tallos de culantro
1 ají limo rojo
1 tallo de apio picado
1 cebolla roja cortada en tiras finas y, aparte, algunos trozos para la leche de tigre
5 limones o cantidad al gusto
3 cucharadas de pasta de ají amarillo
Sal
Hojas de lechuga para servir

130 minutos

PREPARACIÓN

Pelar los champiñones y cortarlos en láminas uniformes. Ojo, es importante pelarlos porque los usaremos crudos.
Echar sal a los champiñones cortados, integrar suavemente y dejar que reposen para que empiecen a sudar.
Para la leche de tigre, mezclar los dientes de ajo, las láminas de kion, tallos de culantro, ají limo al gusto, el apio y algunos trozos de cebolla. Añadir una buena cantidad de sal y refrigerar por 10-15 minutos. Pasado ese tiempo, retirar de la refri, exprimir encima los limones y mezclar bien. Dejar reposar por al menos 5 minutos. Al final, colar.
Agregar a esta leche de tigre unas tres cucharadas de pasta de ají amarillo. Rectificar el punto de sal.
Echar este juguito a los champiñones y agregar la cebolla en tiras finas y ají limo picado finamente. Revolver con cuidado.
Servir el ceviche sobre hojas de lechuga. Puedes acompañar con choclo cocido y cancha tostada.

CONSEJOS

Esta receta es apta para veganos y puede servir como base para preparar otros ceviches. Por ejemplo, los champiñones se pueden reemplazar por garbanzos cocidos, para así disfrutar de un ceviche de garbanzos ¡buenazo!