Recetas Técnicas y Tips Notas Especiales

Recetas

Cheesecake de maracuyá (VIDEO)

Name: Cheesecake de maracuyá: receta paso a paso VIDEO
Yield: 12
Cuisine: peruvian
Ingredients: 220 gramos de galletas de vainilla (1 1⁄2 paquetes grandes); 8 cucharadas de mantequilla derretida; 3⁄4 de taza de jugo de maracuyá; 30 gramos de colapez en polvo; 150 mililitros de agua; 500 mililitros de crema de leche previamente batida a medio punto; 681 gramos de queso crema (3 paquetes de 227 gramos c/u aprox.); 600 gramos de leche condensada (2 latas grandes aprox.); 280 gramos de pulpa de maracuyá; 135 gramos de azúcar blanca; 1 cucharada de maicena diluida en 1 cucharada de agua; Molde desmontable de 26 cm de diámetro; Mantequilla derretida adicional para engrasar el molde

Un postre a base de queso, con el inconfundible sello dulce y ácido de la passion fruit.

Archivo Buenazo

Redacción Buenazo

9 May 2024 | 12:21 h

El maracuyá, también conocido como fruta de la pasión, es una fruta tropical que destaca por su sabor agridulce y su vibrante color. En esta receta, su jugo natural se incorpora tanto en la base de galleta como en la suave y cremosa mezcla de queso crema, otorgando un toque de frescura y una nota cítrica que hará que cada porción sea una verdadera explosión de sabores.

Preparar este cheesecake de maracuyá es más sencillo de lo que parece, y te aseguro que el resultado final te dejará encantado. Ya sea para una ocasión especial o simplemente para disfrutar de un postre diferente y delicioso, este cheesecake se convertirá en una estrella indiscutible en tu repertorio culinario.

Así que ponte el delantal, consigue los ingredientes necesarios y prepárate para deleitar a tus seres queridos con esta tentadora y refrescante receta de cheesecake de maracuyá. ¡Comencemos!

INGREDIENTES

INSTRUCCIONES

12 porciones

Precalentar el horno a 180 ºC o 350 ºF.
Engrasar el molde con mantequilla derretida. Luego, colocar papel manteca en la base y volver a engrasar. Reservar.
Colocar las galletas dentro de una bolsa tipo ziploc. Aplastarlas con un rodillo hasta molerlas. Colocar las galletas molidas en un bowl y añadir 8 cucharadas de mantequilla derretida. Mezclar bien.
Colocar esta mezcla en la base del molde, formando una capa. Hornear por 10 minutos.
Colocar la colapez en un recipiente pequeño. Echar 150 mililitros de agua, mezclar y dejar que la colapez se hidrate por 10 minutos. Luego, llevar este recipiente al microondas por unos segundos, hasta que la colapez se derrita.
Colocar el queso crema en un bowl grande. Batir hasta que quede suave y sin grumos. Agregar la leche condensada y el jugo de maracuyá. Integrar bien.
Colocar un poco de esta mezcla en el recipiente donde está la colapez derretida; integrarla bien. Luego, echar toda la colapez al bowl grande, donde está la mezcla de queso. Añadir poco a poco la crema de leche previamente batida a medio punto. Integrar todo suavemente.
Echar la mezcla en el molde, cubrir con papel film y refrigerar durante 8 horas como mínimo.

Cobertura:

Poner una olla al fuego. Agregar la pulpa de maracuyá y el azúcar. Mover hasta que el azúcar se disuelva. Añadir la maicena diluida. Seguir moviendo hasta que la cobertura tome punto. Retirar del fuego y dejar que se enfríe.
Retirar el cheesecake de la refrigeradora, desmoldar con cuidado y decorar con la cobertura ya fría.
Mantener este cheesecake en la refrigeradora antes de servir.