Bavarois de lúcuma
Bavarois de lúcuma, un cremoso postre con base en uno de los más exquisitos frutos de los valles interandinos.
El Bavarois de lúcuma es un exquisito postre que destaca por combinar la suavidad y delicadeza de un bavarois con el sabor único y tropical de la lúcuma, una fruta emblemática de Perú. Este postre cautiva a los amantes de los sabores dulces y exóticos, y es una verdadera delicia para el paladar.
La lúcuma, conocida como el "oro de los incas", es una fruta de pulpa amarillo anaranjada y textura cremosa que se cultiva en la región andina de Perú. Su sabor dulce y ligeramente acaramelado se asemeja a una mezcla entre el caramelo y el helado de vainilla, con un toque de notas tropicales. Es un ingrediente muy apreciado en la gastronomía peruana y se utiliza en una variedad de platos, desde postres hasta batidos y helados.
En Buenazo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar este exquisito Bavarois de lúcuma, utilizando ingredientes fáciles de encontrar y técnicas sencillas. Así podrás sorprender a tus invitados con un postre sofisticado y delicioso, que resalta los sabores auténticos de la lúcuma. ¡Prepárate para disfrutar de una experiencia culinaria única con el Bavarois de lúcuma!
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
8 a 10 porciones
0- Remojar la colapez en 1⁄3 de taza de agua fría. Disolver en fuego durante unos minutos y dejar enfriar.
Puré de lúcuma:
- Pelar y licuar las lúcumas con un poco de leche. Pasar por un colador fino para eliminar cualquier rastro de cáscara. Reservar.
- Batir las claras a velocidad media hasta obtener punto de nieve. Incorporar el azúcar en forma de lluvia y continuar batiendo hasta conseguir punto de merengue.
- Mezclar la colapez con el puré de lúcuma.
- Agregar la mitad del merengue y mezclar de forma envolvente. Luego agregar el resto del merengue e integrar la preparación.
- Agregar la colapez disuelta al puré de lúcuma y añadir al merengue con una espátula.
- Verter la preparación en copas y llevarlas a la refrigeradora durante 2 horas como mínimo.
- Servir con chocolate rallado. También puede acompañar con salsa de chocolate.
Salsa de chocolate:
- Derretir el chocolate en baño maría.
- Agregar la crema de leche tibia e integrar hasta obtener una preparación homogénea.
- Añadir la mantequilla y dejar enfriar.
SOBRE EL AUTOR
Redacción Buenazo
5 recetas fáciles, económicas y nutritivas
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