Cena de Año Nuevo sin pavo: qué otras opciones eligen los peruanos para despedir el año

El 31 de diciembre no solo marca el cierre del año, también es la excusa perfecta para reunirse alrededor de la mesa y probar algo distinto. Aunque el pavo y el pollo siguen siendo clásicos, cada vez más peruanos buscan alternativas para la cena de Año Nuevo que se adapten a su presupuesto y a su gusto por variar el menú.

Carne de cerdo

Si la idea es alimentar a varios invitados sin gastar de más, el cerdo se convierte en una alternativa atractiva. En mercados locales se ofrecen distintos cortes a precios accesibles, pensados para hornear, hacer a la caja china, al cilindro o incluso a la parrilla.
Además de su sabor, los comerciantes destacan que es una carne que permite macerados previos, algo muy valorado para las cenas de fin de año.

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Panceta de cerdo

Uno de los cortes más solicitados para Año Nuevo es la panceta, ideal para preparaciones crocantes y jugosas.
Su precio ronda los S/24 por kilo y es muy utilizada para caja china, cilindro o chicharrón.
Según los vendedores, es una pieza que rinde bien y funciona tanto para mesas grandes como para celebraciones más íntimas.

Pierna de cerdo al horno

Otra opción popular es la pierna de cerdo sin hueso, que se vende aproximadamente a S/18 por kilo. Este corte es perfecto para el horno y puede rendir hasta 40 porciones, lo que la convierte en una alternativa práctica para familias numerosas. Suele acompañarse con arroz a la jardinera, ensaladas frescas o papas al horno.

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Mondiola y chuletas

Para quienes quieren salir del menú tradicional, la mondiola aparece como una opción interesante. Con un precio cercano a S/25 por kilo, es ideal para preparar enrollados y recetas más elaboradas, con especias y hierbas.

Cómo elegir la mejor carne de cerdo para la cena de Año Nuevo

Marisol, vendedora de mercado, recomienda fijarse en el equilibrio entre grasa y carne, ya que esto garantiza un mejor sabor y una textura más jugosa.
Para el aderezo, sugiere ingredientes simples y tradicionales:

• Sal
• Pimienta
• Comino
• Ajo

Cortes menos tradicionales que también ganan protagonismo

Entre las opciones que llaman la atención este fin de año están la cabeza de cerdo, rica en colágeno y muy utilizada para chicharrones y guisos, así como las patitas de cerdo, ideales para escabeches o platos criollos. Debido a su alta demanda, muchos compradores prefieren adquirirlas con anticipación para asegurar disponibilidad y mejor macerado.

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