Estrías blancas en el pollo, esto es lo que significan
Aunque parece un detalle sin importancia, esas líneas blancas en la pechuga podrían decir mucho más de lo que imaginas sobre la carne que estás a punto de comer.
Karla Morales
Si alguna vez has ido al súper, has comprado pechuga de pollo y al abrir el paquete te has encontrado con unas líneas blancas atravesando la carne que muchas veces puede pasar desapercibido. Puede parecer un detalle sin importancia, pero en realidad dice mucho sobre cómo fue criado ese pollo.
¿Qué son esas rayitas blancas?
Se llaman white striping (sí, como la banda de rock, pero mucho menos cool) y son una señal de que el pollo ha desarrollado una miopatía muscular. En palabras más simples, su músculo ha sido reemplazado parcialmente por grasa. Esto sucede porque el animal ha sido criado en sistemas intensivos, donde lo hacen engordar muy rápido y de manera artificial.
El nutricionista Roberto Sánchez del Valle (@roberto.nufisa en Instagram, con casi 80 mil seguidores) explicó en uno de sus vídeos que este tipo de carne tiene más grasa y menos proteína, lo que significa una calidad nutricional más baja.
Pollo con estrías blancas: ¿Es malo para la salud?
No, no es peligroso ni tóxico, y puedes comerla sin riesgo. Pero si estás buscando una proteína magra y de buena calidad, esa pechuga con estrías no es la mejor opción.
Además, suele ser más dura, gomosa y menos jugosa. Así que, si eres de los que disfrutan cocinar y saborear una buena pechuga al horno, a la plancha o en fajitas, probablemente lo notes en el resultado final.
¿Qué hacer cuando el pollo tiene estrías blancas?
Muy fácil. Elige otra pechuga si tienes opción. Lo ideal es buscar carne de pollo criado en condiciones más naturales, aunque sí, normalmente es un poco más cara. Pero tu paladar te lo van a agradecer.
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