5 Loncheras fáciles y nutritivas

Si buscas opciones fáciles y sabrosas para tu lonchera de tus hijos, ¡estas recetas son ideales! Son rápidas de preparar, deliciosas y llenas de ingredientes saludables que ayudarán a mantener a tus pequeños con energía y concentración durante el día.

Enrollado de espinaca y queso

Si buscas una forma sutil de incluir verduras en la lonchera, este enrollado de espinaca y queso es una opción deliciosa y nutritiva.

Ingredientes:

• 2 rebanadas de pan Unión
• 2 hojas de espinaca
• 6 hojas de albahaca
• ½ pimiento picado
• 2 láminas de queso edam
• 2 cucharadas colmadas de yogur natural griego

Pasos:

• Sumerge las hojas de espinaca de 20 a 30 segundos en agua hirviendo con sal. Luego, enfríalas en agua fría y secar.
• Repite el procedimiento con las hojas de albahaca.
• Para preparar los enrollados, recorta los bordes de las rebanadas de pan y unta una capa de yogur natural griego.
• Coloca las hojas de espinaca y albahaca sobre el pan, dejando espacio en la parte superior para facilitar el enrollado.
• Añade pimiento picado encima de las hojas y coloca una lámina de queso sobre cada rebanada de pan. Aplasta ligeramente, enrolla con cuidado y corta en porciones.
• Acompaña los enrolladitos con una porción de arándanos y mucha agua. Así tendrás una lonchera completa, rica y saludable.

Panqueques de plátano

Una opción saludable y energética en lugar de los panqueques tradicionales. Hechos con plátano y avena, son suaves y perfectos para la merienda.

Ingredientes:

• 1 ½ tazas de avena (licuada hasta obtener polvo)
• 1 ¼ cucharaditas de polvo de hornear, ¼ cucharadita de sal y ½ cucharadita de canela
• 2 plátanos de seda, machacados
• 60 ml de leche fresca
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 huevos
• Mantequilla para cocinar
• Para decorar: rodajas de plátano, arándanos y miel de abeja

Pasos:

• Mezcla el polvo de avena con polvo de hornear, sal y canela.
• Machaca los plátanos y mézclalos con la leche, la vainilla y los huevos.
• Incorpora la mezcla de avena con el puré de plátano.
• Calienta una sartén con mantequilla, vierte porciones de la mezcla y cocina cada panqueque hasta que se doren por ambos lados.
• Añade rodajas de plátano, arándanos y un poco de miel para decorar, y listo.

Wraps con nuggets de pollo

Una opción práctica y deliciosa para quienes tienen poco tiempo. Estos wraps combinan nuggets crujientes, vegetales frescos y una cremosa palta estilo guacamole. Un almuerzo balanceado y lleno de sabor que seguro encantará a los más pequeños.

Ingredientes:

• 6 nuggets de pollo
• 2 tortillas de harina de trigo
• Tomate en cubitos (sin cáscara ni semillas)
• Hojas de lechuga fresca
• Palta aplastada, sazonada con limón, sal y pimienta
• Mayonesa

Pasos:

• Cocina los nuggets en la freidora de aire o en sarténa 180°C durante unos 12 minutos, dándoles la vuelta a mitad de tiempo.
• Calienta las tortillas en una sartén sin aceite.
• Unta las tortillas con palta, agrega lechuga, tomate, los nuggets y un poco de mayonesa.
• Enrolla bien y ¡listo!

Hamburguesa de lentejas

Para quienes prefieren una opción vegetariana, esta hamburguesa de lentejas es rica en proteínas y fibra. Se puede disfrutar sola, en un sándwich o acompañada de una ensalada.

Ingredientes:

• ½ kilo de lentejas
• 1 cebolla roja mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo
• 1 taza de pan rallado o avena
• 1 cucharada de salsa de soya
• Sal, pimienta y un poco de aceite

Pasos:

• Cocina las lentejas en agua con sal durante 20-30 minutos hasta que estén suaves. Luego, aplástalas un poco.
• Sofríe la cebolla y el ajo picados en una sartén con un poco de sal.
• Mezcla las lentejas con el sofrito, añade el huevo, pan rallado, salsa de soya, sal y pimienta.
• Forma pequeñas hamburguesas y cocínalas en una sartén con aceite o a la plancha.
• Sirve acompañadas de ensalada o en un sándwich. ¡Listo!

Waffles de espinaca

Estos waffles hechos a base de espinaca y avena son ideales para mantener a los niños activos y concentrados.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 2 cucharaditas de panela
• 2 tazas de leche fresca
• 2 tazas de harina de avena
• 100 g de mantequilla
• 1 cucharadita de vainilla
• Un puñado de espinaca (licuada)
• 1 cucharadita de aceite de coco

Pasos:

• Bate los huevos con la panela e incorpora la leche, la harina de avena, la mantequilla y la vainilla.
• Incorpora la espinaca licuada y mezcla bien.
• Coloca la mezcla en la waflera previamente untada con aceite de coco.
• Cocina hasta que los waffles estén dorados y crujientes. ¡Puedes disfrutarlos solos o acompañados de frutas!

Te puede interesar:

• Esta es la manzana que no se oxida, perfecta para la lonchera

• 5 Loncheras saludables para el colegio con Nelly Rossinelli

• 5 claves para una lonchera saludable