La forma correcta de descongelar la carne, sin agua caliente ni microondas
Con este método podrás descongelar la carne de manera segura, sin alterar su sabor y textura.
Evelyn Camarena
La carne es uno de los alimentos más consumidos que nos aporta proteínas, vitaminas y minerales esenciales. Para prolongar su vida útil, muchos optamos por almacenarla en el congelador. Sin embargo, cuando llega el momento en que decidimos incluirla en alguna entrada, almuerzo o cena, solemos sacarla del electrodoméstico completamente helada y con una consistencia dura, lo que dificulta su preparación. El truco de sumergirla en agua caliente o derretir el hielo en el microondas pueden ser efectivas, pero no seguras para su ingesta. Por ello, en esta nota te compartimos la forma correcta de descongelar la carne.
¿Cuál es la mejor manera de descongelar carne?
El mejor método para descongelar la carne y asegurar que esté libre de hielo es retirarla del congelador 24 horas antes de su uso y almacenarla en la parte inferior del refrigerador. Pero si decides descongelarla a temperatura ambiente, esto favorecerá el desarrollo de bacterias, lo que pone en peligro la seguridad alimentaria.
La conocida carnicería española Etxezarreta Harategia recomienda que para descongelar la carne de manera fácil, las porciones se guarden lo más separadas posible, ya que amontonar los filetes, uno encima del otro no es conveniente. Pues, este proceso tomaría más tiempo para descongelar la carne de manera uniforme, lo que afectaría su calidad, sabor y textura.
La familia de carniceros prohíbe el uso de agua caliente y microondas para descongelar esta proteína, debido a que en ambos procedimientos solo algunas áreas de la carne se cocinarían parcialmente.
3 errores que debes evitar al descongelar la carne
1. No descongeles la carne a temperatura ambiente: una de las formas más comunes de descongelar la carne es colocándola en el lavadero (fregadero). Una acción que pone en riesgo la salud, ya que cuando la temperatura es mayor a los 5ºC, las bacterias empiezan a multiplicarse, lo que resulta peligroso. Esto se debe a que en esa área se lavan los utensilios y algunos alimentos como las frutas y verduras. Cuando la carne cruda entra en contacto con estas superficies, puede convertirse en un foco de microorganismos.
2. Congelar la carne, después de descongelarla: congelar después de descongelar la carne, reactiva la actividad bacteriana que estaba suspendida durante el proceso de congelación. Esta acción permite que los microbios continúen reproduciéndose, como si quitáramos la pausa en el proceso de descomposición de la carne, lo que aumenta el riesgo de intoxicación alimentaria.
3. Descongelar la carne en agua caliente: si piensas que descongelar la carne en agua caliente es una buena alternativa, en realidad podría afectar la salud, puesto que la carne sometida a niveles altos de temperatura, contribuye a la multiplicación de agentes patógenos con mayor rapidez. Además, puede afectar la textura y la calidad de la carne.
¿Cuál es la mejor manera de conservar la carne?
Al momento de guardar la carne en el refrigerador, es importante evitar que los líquidos caigan sobre otros alimentos, debido a que podrían contaminarlos. Lo mejor es almacenarla en recipientes herméticos como los tápers, preferiblemente de vidrio, o bolsas ziploc diseñadas para conservar los alimentos. Evita las bolsas de plástico, puesto que se pueden romper o rasgar fácilmente y ocasionar contaminación cruzada.
La carne debe estar en el congelador a una temperatura por debajo de los 5 o 4 ºC y puede durar y conservar su calidad hasta por 9 meses aproximadamente, solo si se congela por separado y sin piel. En comparación si se ubica en la parte inferior del electrodoméstico y sin piel, puede mantenerse fresca de dos hasta tres días.
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