5 recetas fáciles, económicas y nutritivas

Si deseas cocinar platos ricos, económicos, saludables y sin pasar mucho tiempo en la cocina, estas recetas son perfectas para ti. 

1. Tallarines verdes: un clásico de la gastronomía peruana y el favorito de muchos. Este plato de fideos con “pesto criollo” destaca por su salsa cremosa elaborada con albahaca, espinaca, leche y queso fresco. Puedes acompañarlos con lomo, bistec, milanesa o huevo frito.

Ingredientes:

• 1 taza de espinacas deshojadas
• 1⁄2 taza de albahaca deshojada
• 1⁄4 de taza de aceite
• 1⁄2 lata de leche evaporada
• 1 diente de ajo
• 400 gramos de queso andino
• 1⁄2 cebolla roja en cuadraditos
• 1⁄2 kilo de tallarines
• 4 filetes de lomo de res
• Pimienta
• Sal
• Pecanas o almendras molidas (opcional)

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2. Lentejas: Una menestra nutritiva con alto contenido en hierro, que se suele servir con arroz o también con pollo, carne y pescado. Se consumen tradicionalmente los días lunes (conocidos como los “lunes de lentejitas”), pero vienen bien en cualquier momento de la semana.

Ingredientes:

• 500 gramos de lentejas
• 100 gramos de tocino picado
• 1 cebolla picada
• ½ cucharadita de ajo molido
• 1 cucharadita de ají amarillo molido
• 1 rama de culantro
• ¼ cucharadita de comino
• ¾ taza de papas blancas peladas y picadas
• Sal y pimienta

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3. Olluquito: este insumo nativo de los Andes se distingue por sus vibrantes tonalidades de rojo, fucsia y naranja. Su tiempo de cocción es breve y se puede preparar con pollo, carne, cerdo o charqui. Va muy bien con perejil.

Ingredientes:

• 1 kilo de olluco en juliana
• 2 papas amarillas en juliana
• 500 gramos de carne de pollo en cubos
• 1 cebolla en cuadraditos
• 1 cucharada de ajo molido
• 1⁄4 de taza de ají panca molido
• 2 tazas de caldo de pollo (o agua)
• Sal
• Pimienta
• Comino
• Perejil
• Aceite vegetal

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4. Saltado de vainitas: ideal para quienes desean incorporar más verduras en su dieta. Su preparación es fácil y para potenciar su valor nutricional se complementa con pollo o carne.

Ingredientes:

• 500 gramos de carne magra en trozos pequeños
• 500 gramos de vainitas limpias al sesgo
• 1 cebolla mediana en cuadraditos
• 2 claras
• 1 cucharadita de kion rallado
• 2 cucharadas de sillao
• 4 papas blancas medianas sancochadas y en cubos
• 2 dientes de ajo picados
• Aceite en spray para engrasar
• Sal y pimienta

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5. Frejoles castilla: estas legumbres son una fuente de fibra, proteína y minerales. Tradicionalmente se cocinan con alguna carne y se acompañan con arroz.

Ingredientes:

• 500 gramos de frejoles Castilla
• 6 presas de pollo con piel
• 4 cucharadas de pasta de ají amarillo
• 2 cucharadas de pasta de ají panca
• 1 cucharada de ajo molido
• 3 cebollas
• 1 ají amarillo entero
• 2 hojas de laurel
• 50 mililitros de vinagre tinto
• 1 cucharadita de orégano
• 150 mililitros de caldo de pollo
• Sal
• Pimienta
• Comino
• Aceite

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