sopa de morón con verduras tradicional peruano
Recetas
21 Jul 2026 | 10:56 h
Prepara sopa de morón con verduras tradicional peruano
Nutritiva y sabrosa, la sopa de morón con verduras es ese clásico casero que siempre cae bien a la hora del almuerzo.
Pocos platos tienen el poder de consentirnos tanto como una preparación hecha en casa.
Servir una sopa de morón con verduras es reencontrarse con esa cocina de antaño que encanta y reconforta: combina la textura única de este grano con el toque fresco de las verduras.
Gracias a un aderezo criollo bien concentrado y el aroma de la hierbabuena, esta sopa se convierte en el plato perfecto para compartir en familia.
Toma nota de los ingredientes y prepara esta opción sustanciosa y llena de sabor.
INGREDIENTES
INSTRUCCIONES
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1 hr 20 min 0 seg- Calentar el aceite en una olla junto con una hoja de laurel para perfumar.
- Después de unos segundos, preparar un aderezo con la cebolla, el ajo y las pastas de ají. Sazonar con sal, pimienta y una pizca de comino. Cocinar a fuego muy lento hasta que el aderezo se haga una pasta.
- Incorporar el caldo o fondo de ave y dejar que se evapore un poco el líquido para que se concentren los sabores.
- Añadir el morón y dejarlo cocinar por 40-50 minutos, hasta que reviente.
- Incorporar las hortalizas en el orden de la lista: zapallito italiano, pimiento rojo, pimiento amarillo, berenjena.
- Al final, agregar unas hojas de hierbabuena picada.
- Rectificar la sazón y servir caliente.
TIPS
- Puedes usar un mix de morón entero y partido.
MÁS INFORMACIÓN
¿Qué ingredientes lleva la sopa de morón?
La sopa de morón se prepara con zapallito italiano, pimiento rojo, berenjena, cebolla, ajo, ají panca, ají marisol, entre otros. Encuentra la lista de ingredientes en la primera parte de esta receta.
¿Cuánto tarda en sancochar el moron?
El morón entero tarda entre 45 y 60 minutos en sancochar, mientras que el morón partido demora de 30 a 40 minutos. Para acelerar el proceso y tenerlo suave en unos 20 o 30 minutos, basta con dejarlo remojando en agua desde el día anterior a cocinarlo.
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