Cómo saber si el rocoto pica al cortarlo: truco de la vena
Aprende a medir el picor del rocoto al momento de cortarlo. Descubre qué revelan las semillas según expertos en cocina peruana.
El picor del rocoto puede identificarse antes de cocinarlo si observas con atención sus venas y semillas. Aunque el nivel de picante varía según cada fruto, este truco casero permite saber qué tan fuerte estará sin probarlo y ayuda a manipular mejor este ingrediente de la cocina peruana.
Únete a nuestro canal de WhatsappCómo saber si un rocoto es muy picante
Aunque muchos creen que todo el picante está únicamente en la carne del fruto, la mayor concentración se encuentra en la parte blanca y en sus venas. No obstante, el indicador más claro para distinguir un rocoto con bajo picante de uno verdaderamente picante se encuentra en el color de sus semillas.
Si observas semillas de un tono marrón claro u oscuro, significa que el picante es de intensidad moderada. En cambio, cuando las semillas están completamente negras, estás frente a un rocoto con un picor elevado.
Cómo limpiar y cortar el rocoto correctamente
Una vez identificado el nivel de picante mediante este detalle, el siguiente paso consiste en preparar el insumo. Retira la parte blanca y las venas, limpia bien el interior del fruto, córtalo primero en tiras delgadas o juliana para luego picarlo en cuadraditos muy finos. Este corte permite que el rocoto se integre muy bien con otros ingredientes frescos.
Cómo preparar una salsa de rocoto casera
Para potenciar la salsa de rocoto, mézclalo con una cebolla en cubitos previamente lavada y escurrida. Luego, agrega dos cucharaditas de vinagre, sal al gusto y un chorrito de aceite para integrar todos los sabores.
Mezcla con cuidado y déjalo reposar unos minutos antes de servir. Esta preparación realzará tus sopas y platillos favoritos.
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