Conejo a la caja china
Conejo en caja china, sencilla técnica para aprovechar las bondades de este tipo de carne.
Bienvenidos a esta deliciosa receta de conejo a la caja china, una opción culinaria que combina la ternura de la carne de conejo con los irresistibles sabores ahumados que se obtienen al cocinarlo en este tradicional método. La caja china es un artefacto de cocina que permite asar carnes de manera uniforme y jugosa, creando una experiencia gastronómica única.
La historia de la caja china se remonta a los años cincuenta del siglo pasado, durante la construcción del ferrocarril en Cuba, cuando los inmigrantes chinos desplegaron su ingenio culinario. Para preparar sus comidas, excavaban agujeros en el suelo y los cubrían con una plancha metálica, sobre la cual encendían fuego utilizando leña. Al observar esta interesante técnica, los cubanos se sintieron atraídos y buscaron imitarla, realizando algunas modificaciones. Optaron por utilizar una pequeña caja de metal, que con el tiempo se ganó el nombre de "caja china". Así, la caja china se convirtió en una solución práctica y conveniente para asar carnes, ya que permitía una cocción uniforme y jugosa.
La preparación de esta receta es sencilla, pero los resultados son dignos de un verdadero festín culinario. Así que prepárate para disfrutar de una experiencia inigualable y sorprender a tus invitados con esta deliciosa receta conejo a la caja china. ¡Manos a la obra!
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
1- Limpiar bien el conejo, colocarlo en un recipiente refractario y sazonar.
- Picar el perejil muy fino y machacar con los ajos en un mortero.
- Aplicar esta marinada en el conejo, tanto sobre la piel como en el interior..
- Cubrir el recipiente con papel film y dejarlo en maceración al menos 24 horas.
- Al día siguiente retirar el papel y aplicar unos chorritos de aceite de oliva.
- Luego llevar a cocción a la caja china o al horno rústico.
- En la primera será por aproximadamente 1 hora..
- En ese momento se deberá comprobar el cocimiento y se dejará hasta que la piel esté crocante.
- En este caso no es necesario utilizar el recipiente, sino colocarlo en la parrilla de la caja.
- Si se decide por el horno rústico, deberá realizar un seguimiento de la cocción de manera constante, pues los niveles de calor son mayores.
- Igualmente, debe comprobar el proceso y retirarlo al momento de que la piel esté crujiente.
TIPS
- Puede aplicar un licuado de ají panca durante la cocción para hidratar el conejo, darle color y un mejor dorado.
SOBRE EL AUTOR
Redacción Buenazo
5 recetas fáciles, económicas y nutritivas
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