Pavo a la caja china (VIDEO)

Name: Pavo a la caja china (VIDEO)
Prep time: 1 min
Cook time: 1 min
Total time: 2 min
Yield: 12
Cuisine: peruvian
Ingredients: 1 pavo de 7 kilos, limpio y eviscerado; 100 gramos de ajo molido; Jugo de 3 limones; 1 taza de gaseosa oscura; Sal, pimienta, comino; Mantequilla; Lonjas de tocino; 1⁄2 kilo de cebolla roja picada; 1⁄2 kilo de carne molida de res; 1⁄4 de kilo de carne molida de cerdo; 100 gramos de pasas morenas; 6 aceitunas negras sin pepa, enteras o picadas; 3 huevos duros en gajos; Sal, pimienta, comino; Aceite; 1/2 kilo de papa blanca, cocida, pelada y cortada en cubos; 1/2 kilo de cebolla blanca, cortada a la pluma; Sal; Uvas peladas y cortadas en mitades, sin pepas; Mayonesa

Dale a tu pavo un toque único esta Navidad. Aprovecha las bondades de la técnica de la caja China y sorprende esta Navidad. Y lo mejor: es muy fácil.

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Pavo a la caja china

Redacción Buenazo

29 Ene 2024 | 10:38 hActualizado 29 Ene 2024 | 10:38 h

La caja china es un asador que se ha hecho muy popular en el Perú en los últimos 20 años. Se trata de una pequeña cámara de metal revestida de madera, que cuenta con tapa sobre la que se colocan brasas que transmiten calor y permiten cocciones parejas de todo tipo de carnes (y otros alimentos).

Esta técnica de cocción al aire libre es también ideal para la cocción del pavo de la cena navideña, pues permiten conservar su jugosidad, que sus sabores se concentren y que la piel quede crujiente. Aquí te mostramos qué pasos debes seguir para obtener un resultado que sorprenderá a los miembros de tu familia.

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

12-14

1 hora 30 minutos

24 horas

Preparar una marinada con el ajo, la gaseosa, el jugo de limón, sal, pimienta y comino.
Embadurnar el pavo con el aderezo en una asadera. Al hacerlo, trata de que el aderezo llegue a todos lados, hasta por debajo de la piel.
Dejar macerar de un día para otro en la refrigeradora.
Para el relleno, sofreír la cebolla hasta caramelizar, agregar las carnes, sazonar con sal, pimienta y comino. Cuando el relleno ya esté cocido, agregar las pasas, las aceitunas y los huevos duros.
Rellenar el pavo y colocar encima trozos de mantequilla y lonjas de tocino.
Meter el pavo (con la asadera) dentro de la  caja china con carbón a punto brasa. Cocinar por una hora.
Pasado ese tiempo, voltear el pavo, agregar más mantequilla y tocino, y terminar la cocción por 30 minutos más.
Para la ensalada blanca, mezclar la papa, la cebolla y una pizca de sal. Luego incorporar las uvas y agregar mayonesa al gusto.