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Chita al ajo [VIDEO]

Name: Chita al ajo: receta paso a paso VIDEO
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: peruvian
Ingredients: 1 chita entera, limpia y eviscerada; 100 gramos de ajo en láminas; 2 cucharaditas de ajo molido; 300 gramos de harina sin preparar; Sal; Pimienta; Aceite vegetal; 1⁄4 de kilo de yuca en trozos y cocida; 1 cebolla en tiras finas; 1 tomate en tiras finas; 1⁄2 ají amarillo en tiras finas; 1⁄2 choclo desgranado y cocido; 1 cucharadita de culantro picado; Jugo de limón; Sal

Nada como una chita bien puesta. Sigue estos sencillos pasos para disfrutar de este plato en un momento especial.

Chita al ajo

Redacción Buenazo

29 Oct 2021 | 21:57 h

INGREDIENTES

INSTRUCCIONES

2 porciones

Hacer cortes en forma de rombo en cada lado de la chita.
Luego, sazónarla con sal, pimienta y ajo molido, tanto por fuera como por dentro del pescado.
Llevar a refrigerar por 30 minutos.
Poner una sartén grande al fuego y echar abundante aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregar las láminas de ajo y freírlas hasta que doren. Retirar las láminas de ajo fritas con una espumadera y resérvalas sobre un plato con papel absorbente.
Retirar la chita de la refrigeradora. Cubrirla con harina y freírla en aceite bien caliente por ambos lados, hasta que esté cocida y crocante. Se puede usar el aceite donde se frieron los ajos.
Para la sarsa criolla, mezclar la cebolla, el tomate, el ají amarillo, el choclo y el culantro. Sazonar con jugo de limón y sal al gusto. 
Servir la chita y colocar las láminas de ajo fritas encima. Acompañar con la sarsa criolla y yuca cocida.