Chita al ajo [VIDEO]
Nada como una chita bien puesta. Sigue estos sencillos pasos para disfrutar de este plato en un momento especial.
INGREDIENTES
- 1 chita entera, limpia y eviscerada
- 100 gramos de ajo en láminas
- 2 cucharaditas de ajo molido
- 300 gramos de harina sin preparar
- Sal
- Pimienta
- Aceite vegetal
- 1⁄4 de kilo de yuca en trozos y cocida
Sarsa criolla:
2 porciones30
PREPARACIÓN
- Hacer cortes en forma de rombo en cada lado de la chita.
- Luego, sazónarla con sal, pimienta y ajo molido, tanto por fuera como por dentro del pescado.
- Llevar a refrigerar por 30 minutos.
- Poner una sartén grande al fuego y echar abundante aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregar las láminas de ajo y freírlas hasta que doren. Retirar las láminas de ajo fritas con una espumadera y resérvalas sobre un plato con papel absorbente.
- Retirar la chita de la refrigeradora. Cubrirla con harina y freírla en aceite bien caliente por ambos lados, hasta que esté cocida y crocante. Se puede usar el aceite donde se frieron los ajos.
- Para la sarsa criolla, mezclar la cebolla, el tomate, el ají amarillo, el choclo y el culantro. Sazonar con jugo de limón y sal al gusto.
- Servir la chita y colocar las láminas de ajo fritas encima. Acompañar con la sarsa criolla y yuca cocida.
CONSEJOS
Para dar un toque especial, freir las yucas ya sancochadas antes de servir. Quitar el excese de aceite con papel toalla.
SOBRE EL AUTOR
Redacción Buenazo
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