Papa rellena con sangrecita (VIDEO)

La tradicional papa rellena potenciada con una gran fuente de hierro.

Papa Rellena con sangrecita

Redacción Buenazo

10 Ene 2024 | 10:46 h

INGREDIENTES

INSTRUCCIONES

8 porciones

1. Colocar la sangrecita en una sartén.
2. Agregarle el agua, una cucharadita de sal y un atado pequeño de hierbabuena.
3. Dejar cocinar hasta que la sangrecita cambie de color.
4. Retirar de la sartén y reservar.
5. Colocar la sangrecita cocida en una tabla y picar finamente.
6. Colocar aceite en una olla.
7. Agregar la cebolla y sofreír.
8. Añadir el ajo picado y dejar sofreír por unos minutos.
9. Agregar el ají amarillo, 5 cucharadas de hierbabuena y la cebolla china. Salpimentar.
10. Añadir la pizca de azúcar.
11. Prensar la yuca y la papa.
12. Salpimentar y amasar hasta obtener una masa homogénea.
13. Formar 8 bolas de masa.
14. Aplastar la masa y rellenar con huevo duro y sangrecita.
15. Cerrar la masa dando forma de papa rellena.
16. Pasar la papa por harina, huevo batido y harina.
17. Freír en abundante aceite.
18. Sacarlo de la sartén y retirarle el exceso de aceite. Servir.

TIPS

• Puedes acompañar la papa con sarsa criolla o crema de rocoto.

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