Papa rellena con sangrecita (VIDEO)

Name: Papa rellena con sangrecita: receta paso a paso VIDEO
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: peruvian
Ingredients: 1/2 kilo de sangrecita; 1 taza de agua; 1 cucharadita de sal; Hierbabuena; Aceite; 1 unidad de cebolla picada en cuadraditos; 3 dientes de ajo; 1 unidad de ají amarillo picado en cuadraditos; 5 cucharadas de hierbabuena picada; 5 cucharadas de cebolla china; Una pizca de azúcar; 1/4 de kilo de yuca sancochada; 1 kilo de papa blanca sancochada; 1 cucharadita de sal; Huevo duro; Harina; Huevo batido; Sal; Pimienta

La tradicional papa rellena potenciada con una gran fuente de hierro.

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Papa Rellena con sangrecita

Redacción Buenazo

10 Ene 2024 | 10:46 hActualizado 10 Ene 2024 | 10:46 h

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

8 porciones

Colocar la sangrecita en una sartén.
Agregarle el agua, una cucharadita de sal y un atado pequeño de hierbabuena.
Dejar cocinar hasta que la sangrecita cambie de color.
Retirar de la sartén y reservar.
Colocar la sangrecita cocida en una tabla y picar finamente.
Colocar aceite en una olla.
Agregar la cebolla y sofreír.
Añadir el ajo picado y dejar sofreír por unos minutos.
Agregar el ají amarillo, 5 cucharadas de hierbabuena y la cebolla china. Salpimentar.
Añadir la pizca de azúcar.
Prensar la yuca y la papa.
Salpimentar y amasar hasta obtener una masa homogénea.
Formar 8 bolas de masa.
Aplastar la masa y rellenar con huevo duro y sangrecita.
Cerrar la masa dando forma de papa rellena.
Pasar la papa por harina, huevo batido y harina.
Freír en abundante aceite.
Sacarlo de la sartén y retirarle el exceso de aceite. Servir.