Estas son las 10 recetas peruanas protegidas por Indecopi
La comida peruana, un orgullo nacional, cuenta con el respaldo oficial de las Especialidades Tradicionales Garantizadas, protegiendo recetas culinarias históricas.
Nuestra comida es motivo de orgullo nacional, pero pocas personas saben que varias recetas tradicionales protegidas por Indecopi ya cuentan con reconocimiento oficial. En el marco del Día de la Cocina y Gastronomía Peruana, este respaldo pone en valor recetas peruanas tradicionales y métodos de preparación que forman parte de la memoria cultural del país.
Únete a nuestro canal de Whatsapp¿Qué son las Especialidades Tradicionales Garantizadas?
Detrás de cada plato típico hay saberes que se transmiten de generación en generación, y el Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual (Indecopi) decidió otorgarles un reconocimiento oficial. A través de la figura de las Especialidades Tradicionales Garantizadas (ETG), la institución resguarda aquellas recetas y métodos de preparación profundamente arraigados en nuestra historia.
No se trata de patentar un invento moderno, sino de salvaguardar la tradición. Esto asegura que los ingredientes, los tiempos y las técnicas originales se respeten tal como manda la costumbre, evitando que se pierdan con el paso del tiempo o se alteren fuera de sus lugares de origen.
Las 10 recetas peruanas tradicionales con sello ETG
El Perú es un festín de norte a sur, y el sello ETG ya llegó a diversas regiones del país para reconocer sabrosos potajes. Hasta el momento, 10 delicias tradicionales conforman este selecto grupo:
- Pan de Anís de Concepción.
- Papa a la Huancaína según la tradición de la provincia de Huancayo.
- Ocopa Arequipeña.
- Sopa de Novios según la tradición de Cura Mori.
- Prestiños Huanuqueños.
- Pan Chacayano.
- Usa Tanta; Rosquitas de Manteca de Cajamarca.
- Malarrabia de Catacaos.
- Seco de Chabelo/Seco de Chavelo.
- Kankacho Ayavireño
Cómo estas preparaciones fortalecen la gastronomía regional
Proteger la gastronomía trasciende el ámbito normativo; se trata de una herramienta fundamental para impulsar el turismo y la economía local de las regiones. Cuando una receta cuenta con este respaldo, se revaloriza el trabajo de los productores, cocineros y artesanos que mantienen viva la cocina tradicional.
Desde el Indecopi señalaron que la labor continuará con la finalidad de promover el reconocimiento de más tesoros culinarios. Así que, ya lo sabes, la próxima vez que disfrutes uno de estos platos, recuerda que estás saboreando un verdadero patrimonio protegido por ley.
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