Venezolano abre restaurante de comida peruana en Caracas y es todo un éxito: “Yo era escéptico”
Al inicio dudó de que sus compatriotas aceptaran la cocina peruana, pero la respuesta lo sorprendió. Hoy, sus videos en TikTok muestran largas colas de clientela.
Evelyn Camarena
La gastronomía peruana sigue dejando huella más allá de sus fronteras y ahora también conquista Caracas, Venezuela. Alfredo Sancho, periodista de profesión y chef por vocación, decidió apostar por un restaurante que hoy se ha convertido en una vitrina de los sabores del Perú en la capital venezolana.
Únete a nuestro canal de WhatsappRaíces peruanas y un sueño
Aunque Alfredo nunca vivió en Perú, el vínculo con el país siempre estuvo presente. En una entrevista con La República, contó que sus padres son peruanos y que, en cada visita al país, fue enamorándose de sus sabores. Sin embargo, fue durante la pandemia —con la guía de su madre— cuando empezó a profundizar en la cocina peruana y a perfeccionar sus recetas.
Lo que comenzó como una forma de sobrellevar la cuarentena pronto dio un giro inesperado. Alfredo empezó vendiendo platos peruanos solo los fines de semana y, en apenas dos años, su propuesta creció de manera sostenida. Hoy, su restaurante se ha convertido en un referente de la gastronomía peruana en Caracas, reuniendo a comensales que buscan ese sabor casero que cruza fronteras.
Restaurante peruano en Venezuela
En su carta destacan clásicos infaltables de la cocina peruana como cebiche, papa a la huancaína, chicharrón de pescado, arroz chaufa, chupe arequipeño y los siempre tentadores anticuchos. La experiencia se completa con chicha morada elaborada con maíz traído directamente de Perú, además de tradicionales picarones que conquistan a los comensales.
Para no perder la esencia, el emprendedor importa insumos clave desde suelo peruano y, al mismo tiempo, apuesta por propuestas creativas. Una de las más pedidas es la causa con lomo saltado, una fusión que ya se ganó el aplauso del público.
“Tenemos varios platos. El chupe que yo hago es arequipeño. Ahí vamos, como que recorriendo el país con toda la gastronomía peruana, que es muy diversa”, señaló el cocinero.
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