Postres sin harina: budín de quinua paso a paso
Delicioso, húmedo y sin gluten, el budín de quinoa es un postre fácil y nutritivo que aprovecha este superalimento andino en una receta simple y saludable.
Karla Morales
¿Buscas una receta fácil, sin gluten y con ingredientes naturales? El budín de quinua es la opción perfecta. Esponjoso, húmedo y con ese toque casero que reconforta, este postre (o desayuno o snack) demuestra que comer saludable no tiene por qué ser aburrido.
Budín con quinua
La quinua se ha ganado un lugar en las cocinas del mundo por su alto valor nutricional. Es un pseudocereal originario de los Andes, rico en proteínas, fibra y minerales como hierro y magnesio. Además, no contiene gluten, lo que la convierte en una excelente opción para quienes buscan recetas más digestivas o aptas para celíacos.
Cómo hacer un budín de quinua fácil y rápido
Ingredientes (8 porciones)
- 1 taza de quinua cocida (y fría)
- 2 huevos
- ½ taza de azúcar (rubia o mascabo)
- ¼ de taza de aceite neutro (girasol, maíz o coco)
- ½ taza de yogur natural o leche vegetal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura de 1 limón o naranja (opcional)
- 1 cucharadita de polvo de hornear (sin TACC si es necesario)
- 1 pizca de sal
- Opcional: chips de chocolate, pasas, semillas o frutos secos
Paso a paso
- Preparar la quinua: enjuagala bien bajo el agua fría para quitar las saponinas (esas sustancias amargas naturales). Cocínala con el doble de agua durante unos 10 minutos o hasta que absorba todo el líquido. Deja enfriar.
- Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.
- Agregar el aceite, el yogur (o leche vegetal), la vainilla y la ralladura cítrica.
- Incorporar la quinua cocida y mezclar bien.
- Sumar el polvo de hornear, la sal y, si querés, frutos secos o chips de chocolate.
- Volcar la mezcla en un molde enmantecado o con papel manteca.
- Hornear a 180 °C por 25 a 30 minutos, o hasta que el palillo salga limpio.
- Enfriar antes de desmoldar. ¡Y listo!
- Beneficios nutricionales del budín de quinua
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Valor nutricional:
- 145 calorías
- 4 g de proteínas
- 6 g de grasas
- 19 g de carbohidratos
- 9 g de azúcares
- 2 g de fibra
¿Cómo conservar el budín de quinua?
Este budín se mantiene fresco hasta 4 días en la heladera dentro de un recipiente hermético. También podés freezarlo en porciones y descongelarlo a temperatura ambiente o en microondas. Perfecto para tener siempre algo rico a mano para el desayuno o la merienda.
Beneficios de la quinua
- Es una fuente vegetal completa de proteínas, con los 9 aminoácidos esenciales.
- Aporta hierro, magnesio, fósforo y zinc, minerales clave para la energía y el sistema inmunológico.
- Contiene fibra dietética, que ayuda a la digestión y genera saciedad.
- Es rica en antioxidantes naturales, que combaten el estrés oxidativo y la inflamación.
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