Mayonesa vegana casera: lista en 10 minutos y con solo cuatro ingredientes

Una alternativa saludable y sin huevo que puedes preparar en casa.

Mayonesa vegana

Karla Morales

Olvídate de los frascos industriales y sus conservantes. La mayonesa vegana casera se prepara en apenas 10 minutos, sin huevo, sin lactosa y con ingredientes fáciles de conseguir. Su textura es cremosa, su sabor suave, y lo mejor es que puedes personalizarla a tu gusto con hierbas, ajo o mostaza. Cada vez más personas optan por reemplazar productos de origen animal sin renunciar al sabor.

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Diferencias entre la mayonesa vegana y la tradicional

A diferencia de la tradicional, que usa huevo como emulsionante, esta versión se prepara con leche vegetal (como la de soya o avena) y aceite suave, logrando la misma consistencia espesa sin colesterol ni riesgos de contaminación por salmonella. Según la American Heart Association, reemplazar las grasas animales por aceites vegetales puede ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL (“malo”) y mejorar la salud cardiovascular.

Solo necesitas leche vegetal, aceite y limón para una mayonesa vegana lista en minutos.

Ingredientes

100 ml de leche de soya natural, leche de avena o de almendra (sin azúcar ni saborizantes)
200 ml de aceite vegetal suave (girasol, canola u oliva suave)
1 cucharada de vinagre de manzana o jugo de limón
1 cucharadita de mostaza (opcional, aporta sabor y ayuda a estabilizar la mezcla)
Sal al gusto
Pimienta blanca o negra molida (opcional)

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Paso a paso

En un vaso alto, coloca la leche vegetal, la mostaza, la sal y el vinagre o limón.
Comienza a batir con una batidora de mano a baja velocidad.
Sin dejar de batir, añadir el aceite lentamente en forma de hilo fino.
En pocos segundos, la mezcla comenzará a espesar hasta volverse cremosa.
Prueba y ajusta el punto de sal o acidez. Agrega ajo o hierbas si prefieres.

Cómo conservar la mayonesa vegana

Guárdala en un frasco limpio y hermético, en la parte más fría del refrigerador. Dura entre 4 y 5 días sin perder textura ni sabor. No se recomienda congelarla, ya que el aceite puede separarse al descongelar.