Truco para que tu cocina no huela a pescado, según chef experto
¿Por qué la cocina huele tanto cuando hacemos pescado? Aplica este truco de Martín Berasategui, el chef con más estrellas Michelin de España.
Karla Morales
Si alguna vez cocinaste pescado en casa, seguro te pasó que el aroma se queda impregnado en la cocina y hasta en la ropa durante horas. Para evitarlo, el reconocido chef Martín Berasategui —con 12 estrellas Michelin en su trayectoria— ha revelado un truco sencillo y eficaz que elimina por completo este problema.
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El secreto de Martín Berasategui para eliminar el olor a pescado
Según Berasategui, la clave para que el pescado a la plancha no desprenda olor está en dejarlo en remojo durante 10 minutos en leche antes de cocinarlo. Este proceso neutraliza los compuestos responsables del fuerte aroma, como la trimetilamina, que se libera especialmente en especies azules como sardinas o caballa. Este sencillo paso neutraliza el olor sin afectar el sabor. De hecho, mejora la textura del pescado y lo deja más jugoso.
Consejos para evitar el olor a pescado
Además del truco de la leche, puedes combinarlo con estas recomendaciones fáciles:
- Ventilar bien la cocina: abrir ventanas o usar la campana extractora al máximo.
- Usar utensilios adecuados: sartenes antiadherentes y aceites limpios ayudan a reducir la generación de humo.
- Aromatizar el ambiente: hervir agua con cáscaras de limón o vinagre después de cocinar ayuda a neutralizar olores.
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Pescado rico y saludable, sin preocuparte por el olor
El pescado no solo es delicioso, también es una de las mejores fuentes de proteína y ácidos grasos omega-3. La OMS y la FAO recomiendan comer pescado al menos dos veces por semana para cuidar el corazón y el cerebro. Con este tip de Berasategui podrás disfrutar de platos como sardinas a la plancha, merluza, salmón o caballa, sin miedo a que tu cocina quede oliendo todo el día.
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