Estos 5 alimentos se vuelven más nutritivos al congelarse
Ciertos alimentos aumentan su valor nutricional al ser congelados. Descubre cuáles son y por qué el frío puede ayudarte a comer más sano.
Karla Morales
No necesitas tener un huerto en casa para alimentarte bien. Expertos en nutrición aseguran que algunos vegetales y frutas no solo conservan su valor nutricional al congelarse, sino que incluso pueden potenciarlo. Se trata de colocarlos en la refrigeradora en su punto óptimo, para preservar las vitaminas y minerales que muchas veces se pierden en el camino de los “frescos” al supermercado.
Según explicó la experta en salud intestinal Gemma Stuart a Women’s Health, en muchos casos los vegetales congelados contienen más nutrientes que los frescos, que suelen pasar días (o semanas) desde la cosecha hasta tu cocina. Además, congelar también puede mejorar la absorción de ciertos compuestos beneficiosos.
Los 5 alimentos que al congelarlos son más nutritivos:
Espinaca
La espinaca es un superalimento rico en vitaminas A, C y K, fibra, folato y hierro. Pero lo que pocos saben es que, al cocinarla, se elimina el ácido oxálico, una sustancia que impide que el cuerpo absorba bien el hierro. Lo mejor es comer espinaca congelada y cocida; así podrás aprovechar más nutrientes y será más fácil incorporarla en tus comidas.
Arvejas
Las arvejas comienzan a perder nutrientes apenas se cosechan. Por eso, si no las consumes en el acto, es mejor optar por su versión congelada. Son fuente de proteínas, fibra, vitaminas A, C y K, y su cocción breve al vapor mejora su digestibilidad y conserva sus antioxidantes.
Moras
Las frutas del bosque, como las moras, son potentes antioxidantes naturales. Al congelarse justo después de su recolección, mantienen intactos sus beneficios. Además, puedes usarlas en batidos, yogures o postres, sin depender de la temporada ni del precio.
Maíz
El choclo congelado no solo conserva nutrientes como folato, magnesio y vitamina C, sino que, al cocerse al vapor, libera antioxidantes clave como la luteína y la zeaxantina, fundamentales para la salud ocular y cutánea. Es perfecto para agregar a ensaladas, sopas o como acompañamiento.
Palta
Congelar la palta es una forma práctica de evitar que se ponga negra y mantener sus grasas saludables intactas. Aunque pierde un poco de vitamina C, sigue siendo rica en fibra y grasas monoinsaturadas. Úsala en batidos, tostadas o salsas sin preocuparte por su maduración.
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