Arroz con leche, receta de la abuela por Giacomo Bocchio (paso a paso)
Aprende a preparar este delicioso postre tradicional de forma fácil y rápida con los tips del chef Giacomo Bocchio.
Evelyn Camarena
El arroz con leche es un postre elaborado con arroz, leche, pasas, leche condensada y especias aromáticas como canela y clavo de olor. Su textura cremosa y su sabor dulce lo convierten en una opción perfecta para disfrutar de diversas maneras: caliente, tibio o frío. Es ideal para cualquier ocasión, como fiestas infantiles, reuniones o un domingo en familia. Una receta inspirada en la cocina de la abuela que podrás preparar de manera sencilla gracias a los consejos del reconocido chef tacneño, Giacomo Bocchio, quien comparte su versión especial paso a paso.
Ingredientes de arroz con leche:
- 390 gramos de leche condensada
- 400 gramos de leche evaporada
- 500 gramos de leche fresca
- ½ cucharadita de vainilla
- ¼ cucharadita de sal
- 750 gramos de agua
- Cáscara de naranja
- Ramitas de canela
- Canela en polvo
- 1 taza de arroz
- ½ taza azúcar
- 2 yemas
- Pasas
Preparación de arroz con leche:
1. En una olla, a fuego medio, vierte el agua, la canela, la cáscara de naranja con 3 clavos de olor incrustados y una pizca de sal.
2. Cuando el agua esté hirviendo, agrega el arroz. Mezcla y deja cocinar durante 15 minutos.
3. Retira la cáscara de naranja, la canela y los clavos de olor.
4. Incorpora un poco más de la mitad de la leche fresca, la leche evaporada y la leche condensada. Mezcla constantemente.
5. A fuego alto, añade las pasas y mezcla.
6. En un recipiente con las yemas, vierte la leche fresca restante, un poco de azúcar y una pizca de sal. Mezcla y reserva.
7. Continúa moviendo el arroz con leche. Luego, apaga el fuego.
8. Añade la esencia de vainilla y las yemas con la leche. Mezcla hasta integrar todos los ingredientes.
9. Deja entibiar, sirve y decora con canela en polvo.
¿Quién es Giacomo Bocchio?
Giacomo Bocchio es un chef tacneño reconocido por su talento culinario que lo llevó a ganarse un nombre en la gastronomía peruana. A los 25 años ingresó a la Academia Culinaria de Francia y formó parte de ese selecto grupo. Con solo 26 años fundó su restaurante “Manifiesto”, lo que le valió diversos premios como cocinero por su técnica y estilo únicos. Sin embargo, tuvo que traspasar su negocio antes que fuera a la quiebra, reconociendo que su error fue la falta de experiencia en el mercado peruano.
En 2023 y 2024, Bocchio se hizo aún más conocido por formar parte del famoso programa de cocina “El Gran Chef Famosos” como jurado, junto a sus ex compañeros, el periodista y crítico gastronómico Javier Masías, y la influencer y creadora de contenido, más conocida como la mamá de los pericotitos, Nelly Rossinelli. Durante su participación, destacó por su profesionalismo y sus observaciones técnicas, ganándose el respeto de los concursantes como de la audiencia.
En marzo de este año, Bocchio sorprendió a sus seguidores al anunciar su retiro del programa gastronómico a través de sus redes sociales, dejando un mensaje de gratitud y reflexión sobre su trayectoria. Su despedida conmovió a su comunidad y a sus compañeros del programa, especialmente a Nelly Rossinelli quien le dedicó un emotivo mensaje al saber de la triste noticia.
Actualmente publica una variedad de recetas tradicionales y modernas a través de su canal de Youtube. Sus videos son extensos, ya que se toma el tiempo de mostrar el paso a paso, un trabajo que agradecen sus seguidores, sobre todo por los tips que comparte para que los usuarios obtengan resultados profesionales. Esto lo distingue de otros canales y hace que su comunidad crezca cada vez más.
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