Arroz tapado: Receta de Teresa Ocampo [VIDEO]

Name: Arroz tapado: receta paso a paso
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: peruvian
Ingredients: 1/2 kilo de arroz; 3 tazas de agua; 1/4 taza de aceite; 1/2 taza de cebolla picada; 1 cucharadita de ajo molido; 350 gramos de carne de res molida; 1 cucharada de pasta de tomate; 1 cucharada de vinagre; 1/4 cucharadita de azúcar; 2 huevos cocidos, picados; 6 aceitunas de botija picadas; 1/3 taza de pasas; 1 cucharada de perejil picado; Sal y pimienta

El arroz tapado siempre queda bien en el menú semanal. Prepáralo con esta práctica de receta de Teresa Ocampo. Lo acompañamos con plátano de la isla frito

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Arroz tapado

Teresa Ocampo

19 Dic 2023 | 12:45 hActualizado 19 Dic 2023 | 12:45 h

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Caliente una cucharada de aceite en una olla a fuego medio y agregue el arroz, tres tazas de agua y sal y cocine hasta evaporar el líquido. Tape y cocine a fuego bajo por 15 minutos, hasta granear.
Caliente el resto del aceite en una sartén a fuego medio y fría la cebolla y el ajo por cinco minutos. Sazone con sal y pimienta, añada la carne y dore. Agregue la pasta de tomate, el vinagre y el azúcar y cocine por cinco minutos. Compruebe la sazón y retire del fuego.
Incorpore los huevos, las aceitunas, las pasas y el perejil. Coloque la mitad del arroz en un tazón, cubra con la salsa y tape con el resto de arroz. Desmolde y sirva con plátanos de la isla fritos.

SOBRE EL AUTOR

Teresa Ocampo

Gastrónoma y escritora peruana. Fue fundadora y primera presidenta de la Asociación Gastronómica Peruana, organismo antecesor de APEGA Sociedad Peruana de Gastronomía.