Pan de muerto: 3 postres con sabor a este dulce tradicional para el Día de Muertos

El pan de muerto es un postre mexicano que se prepara para el Día de Muertos y ha inspirado a muchos chefs y aficionados en la cocina a crear recetas que surgen de su tradicional sabor. A continuación, te compartimos tres recetas para que puedas preparar y disfrutar en casa. 

1. Tiramisú de pan de muerto: una versión del clásico tiramisú. Su textura es esponjosa, con notas de café y el famoso sabor del pan de muerto.  

Ingredientes:

• 300 gramos de azúcar
• 4 yemas
• 80 gramos de agua
• 10 gramos de esencia de vainilla
• 500 gramos de queso crema
• 5 gramos de grenetina
• 5 panes de muerto
• 3 tazas de café
• Cacao en polvo

Preparación:

1. En un bowl, verter el azúcar, las yemas, 30 gramos de agua y la esencia de vainilla. Mezclar hasta integrar.
2. Llevar la mezcla a baño María y mover durante 5 minutos. Reservar y dejar enfriar.
3. Agregar el queso crema a la mezcla. Batir hasta obtener una textura cremosa.
4. En otro recipiente, colocar la grenetina y 50 gramos de agua. Dejar reposar por 3 minutos e incorporar a la mezcla anterior.
5. Rebanar cada pan de muerto en 3 partes. Luego, humedecer las rebanadas en café y colocarlas en una fuente.
6. Añadir y esparcir la crema. Colocar las rebanadas de pan encima y nuevamente la crema.
7. Refrigerar por una hora. Pasado el tiempo, espolvorear el cacao.
8. Servir y disfrutar.

2. Galletas de pan de muerto: una reinterpretación del pan de muerto a galletas. Suaves por dentro y crujientes por fuera.

Ingredientes:

• 125 gramos de azúcar glas
• 250 gramos de mantequilla
• 375 gramos de harina de trigo
• 1 yema de huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de nuez moscada
• 2 cucharadas de canela
• Ralladura de naranja
• 100 gramos de azúcar refinada

Preparación:

1. En un bowl, colocar la mantequilla, el azúcar glas, la yema, la esencia de vainilla, la nuez moscada y una cucharada de canela. Batir muy bien por 5 minutos.
2. Incorporar la ralladura de naranja y poco a poco la harina. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Colocar la mezcla en una bolsa ziploc y refrigerar por 2 horas.
4. Pasado el tiempo, retirar la masa y dividir en pequeñas porciones.
5. Cubrir ligeramente una bandeja con mantequilla y colocar las galletas.
6. Tomar otra porción de masa y darle forma de huesos para adornar las galletas.
7. Colocar al horno a 175 °C de 20 a 25 minutos.

Para decorar:

1. En un bowl, mezclar el azúcar y una cucharada de canela.
2. Espolvorear la mezcla en cada galleta.

3. Cupcakes de pan de muerto: cupcakes esponjosos con un ligero aroma a naranja, decorados con un betún cremoso.

Ingredientes:

Para los cupcakes:

• 2 huevos
• 120 gramos de azúcar
• 60 gramos de mantequilla derretida
• 80 gramos de crema agria
• Ralladura de ½ naranja 
• ½ cucharadita de esencia de azahar o vainilla
• 165 gramos de harina 
• 1 cucharadita de polvo de hornear 
• Moldes para cupcakes

Para el betún naranja:

• 95 gramos de queso crema
• 90 gramos de mantequilla  
• 220 gramos de azúcar glass
• Ralladura de ¼ de naranja 
• Colorantes en gel para repostería (naranja y amarillo)
• Manga pastelera

Preparación:

1. En un bowl, colocar los huevos, el azúcar, la crema agria, la mantequilla derretida, la ralladura y la esencia de azahar. Batir muy bien.
2. Incorporar la harina y el polvo de hornear (previamente tamizados). Batir hasta integrar.
3. Colocar cada porción en el molde de cupcakes.
4. Llevar al horno a 180 °C durante 20 minutos.
5. Retira los cupcakes del horno.

Para el betún naranja:

1. En un recipiente, verter el queso crema, la mantequilla y el azúcar glas tamizada. Batir hasta obtener un resultado cremoso.
2. Agregar ralladura de naranja, unas gotas de colorantes y mezclar.
3. Colocar la crema en la manga y decorar los cupcakes.

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