¿Cómo hacer pasta artesanal?

Prepara tu propia pasta en casa. Nutritiva y con los mejores ingredientes.

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REDACCIÓN
Redacción Buenazo20 Oct 2020 | 10:17 h

Te presentamos aquí la receta y la técnica para hacer tus propias pastas en casa, y con huevo para hacerlas más nutritiivas. Toma nota.

¿Qué necesitas?

  • 500 gramos de harina sin preparar
  • 5 huevos
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite

¿Cómo hacerla?

1) Sobre una mesa limpia y seca, formar un volcán con la harina. Cascar los huevos en el centro y agregar la sal y el aceite.​ ​Con un tenedor, batir suavemente los huevos hasta que las claras y las yemas se mezclen.

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2) Incorporar gradualmente la harina. La cantidad puede variar un poco, por lo que se recomienda tener harina disponible en caso se deba agregar más a la receta.​ ​Unir los ingredientes usando la base de la palma de la mano hasta obtener una masa de consistencia húmeda, mas no pegajosa.

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3) Enharinar la superficie de trabajo para evitar que la preparación se pegue.​ ​Formar una bola con ambas manos.

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4) Estirar la masa con un rodillo o con una máquina para hacer pastas, las veces necesarias hasta que tenga el espesor deseado.

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5) Enrollar la pasta estirada.

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6) Para los fettuccini, cortar la pasta de 6 a 8 mm de ancho. Para lasagnas, cannelloni o pastas rellenas, cortar según el molde o tamaño deseado.

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¿Y recuerda?

  • Si deseas hacer masa verde, licúa 3 huevos con las hojas de 300 gramos de espinaca y amasar con 500 gramos de harina. Proceder de la misma forma que con la masa al huevo.
  • La pasta ya cortada puede durar de 2 a 3 días en la parte baja de la refrigeradora.
  • Guárdala en bolsas herméticas o en tuppers en porciones individuales de aproximadamente 50 gramos, después de haberla dejado secar por al menos una hora. Es importante enharinarla durante el secado y antes de guardarla para evitar que se pegue al plástico o al contenedor, o entre sí.
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