Caldo de choros
Recetas
3 Feb 2026 | 10:29 h
Caldo de choros: receta fácil paso a paso
Caldo de choros, un sabroso y sencillo caldo con el potente sabor de este fruto del mar.
El caldo de choros es una deliciosa sopa que forma parte de la gastronomía costera de Perú. Es conocido por su sabor intenso y su alto valor nutricional, son ricos en proteínas, minerales y vitaminas. Esta preparación se puede disfrutar tanto como entrada o como plato principal, y es comúnmente acompañado por yucas, choclos y otros ingredientes.
INGREDIENTES
INSTRUCCIONES
2 porciones- Lavar bien los choros. Retirar las barbas y algas con ayuda de un cuchillo o una cuchara. Quitar cualquier suciedad usando una escobilla.
- Poner 1.5 litros de agua en una olla y colocar ahí los choros lavados. Agregar los tallos de apio, el kion, los dientes de ajo, la rama de culantro y la cebolla en trozos. Dejar hervir. Una vez que rompa el hervor, cocinar por 5 minutos.
- Retirar los choros cocidos y colar el caldo. Regresar el caldo a la olla y mantener en el fuego para volver a romper el hervor.
- Aparte, retirar los pelos y las impurezas de los choros cocidos, manteniéndolos en sus valvas (conchas).
- Añadir un poco de cabello de ángel al caldo. Sazonar con sal y regresar los choros cocidos y limpios. Cocinar el fideo por 3 minutos.
- Finalmente, agregar cebolla en juliana y hojas de culantro picadas. Servir caliente con cancha serrana, yuyo, ají limo, limón y rocoto molido.
TIPS
- Si deseas, puedes retirar los choros de sus valvas.
MÁS INFORMACIÓN
¿Qué beneficios tiene consumir choros?
Este caldo es rico en omega 3 y minerales como el hierro y zinc. Su consumo fortalece las defensas, favorece la salud del corazón y el sistema nervioso.
¿Cómo cocer choritos?
Se debe lavar muy bien y luego hervir con apio, kion, ajo, culantro y cebolla por 5 minutos.
