Concentrado de cangrejo (caldo)

Poderoso caldo con ajíes y el sabor inconfundible de este crustáceo.

Concentrado de cangrejo

Buenazo

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INGREDIENTES

INSTRUCCIONES

4 porciones

1. En una sartén preparar un aderezo con la cebolla, el ajo y el ají panca en aceite caliente.

2. Flambear con vino y reservar.

3. En otra olla colocar los cangrejos y añadir el agua y el caldo de choros.
4. Dejar que rompa el hervor. Seguir cocinando por 5 minutos aproximadamente.
5. Retirar los cangrejos y darles suaves golpes en las tenazas con el cuchillo. Devolver a la olla y agregar al aderezo.

6. Cocinar por 8 minutos más.

7. Servir en plato hondo y decorar con yuyo y una rodaja de rocoto.

TIPS

• El cangrejo Popeye tiene tenazas muy grandes, carnosas y nutritivas. 


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