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Concentrado de cangrejo (caldo)
Poderoso caldo con ajíes y el sabor inconfundible de este crustáceo.
Concentrado de cangrejo
Redacción Buenazo
18 May 2021 | 14:05 h
INGREDIENTES
INSTRUCCIONES
4 porciones
En una sartén preparar un aderezo con la cebolla, el ajo y el ají panca en aceite caliente.
Flambear con vino y reservar.
En otra olla colocar los cangrejos y añadir el agua y el caldo de choros.
Dejar que rompa el hervor. Seguir cocinando por 5 minutos aproximadamente.
Retirar los cangrejos y darles suaves golpes en las tenazas con el cuchillo. Devolver a la olla y agregar al aderezo.
Cocinar por 8 minutos más.
Servir en plato hondo y decorar con yuyo y una rodaja de rocoto.
TIPS
El cangrejo Popeye tiene tenazas muy grandes, carnosas y nutritivas.
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