Torta de lúcuma con queque de chocolate: esponjosa y húmeda (VIDEO)

Para la crema de lúcuma:

1. En un tazón frío (previamente refrigerado), colocar la crema de leche y batir junto con el azúcar en polvo hasta obtener un chantilly. Refrigerar.
2. Pelar las lúcumas y licuarlas poco a poco con leche fresca hasta alcanzar, aproximadamente, 5 tazas de puré espeso.
3. Mezclar con movimientos envolventes el puré de lúcuma con el chantilly que estaba refrigerado. Esta será la crema de lúcuma.
4. Cubrir la crema con papel film al ras de la superficie y refrigerar de 4 a 5 horas, o durante toda la noche.

Para el queque de chocolate:

5. Colocar en la base del molde unos puntos de la mezcla de harina y aceite. Poner encima papel manteca (cortado del tamaño de la base) y cubrirlo con la mezcla de harina y aceite. Reservar.
6. En un tazón, cernir los ingredientes secos: harina y cocoa. 
7. En otro tazón, batir los huevos con el azúcar hasta duplicar el volumen. Añadir la vainilla y batir para integrar.
8. Echar poco a poco los ingredientes secos cernidos a la mezcla de huevos; incorporar todo con movimientos suaves y envolventes usando una espátula. Enseguida, agregar la mantequilla derretida fría. Terminar de mezclar con la espátula.
9. Poner la mezcla de chocolate en el molde reservado. Hornear a 180 °C por 40 minutos aproximadamente o hasta que, al insertar en el queque un palito, este salga limpio. 
10. Retirar el queque del horno y dejar enfriar. Luego, desmoldar y, con cuidado, quitar el papel manteca. Para hacer el segundo piso de la torta, hornear otro queque siguiendo la misma receta.  

Para el armado y la decoración:

11. Colocar un queque sobre el plato donde se armará la torta. Agregar crema de lúcuma a manera de relleno y poner encima el segundo queque. Cubrir toda la torta con más crema de lúcuma.
12. Decorar las paredes de la torta con líneas o rayas usando un peine raspador de pastelería. Finalmente, espolvorear chocolate rallado en toda la superficie.