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Panqueques clásicos (VIDEO)

Nos inspiramos en los hotcakes, pancakes o tortitas americanas, y preparamos unos panqueques esponjosos y perfectos, ideales para el desayuno. Sé fiel a la tradición: sírvelos uno sobre otro, con un trozo de mantequilla y miel de maple (que en realidad no es miel, sino sirope o jarabe).

INGREDIENTES
  • ¾ de taza de leche fresca
  • Jugo de 1 limón
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 145 gramos de harina sin preparar
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 50 gramos de azúcar blanca
  • Mantequilla
  • Maple
6 a 8 unidades30 minutos
PREPARACIÓN
  1. Empezar con los ingredientes líquidos: mezclar la leche fresca con el jugo de limón, dejar reposar por 10 minutos. Agregar el huevo, la vainilla y el aceite vegetal. Integrar con un batidor de globo. Reservar.
  2. Continuar con los ingredientes secos: cernir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal (puedes cernirlos pasándolos a través de un colador fino). Mezclar estos ingredientes una vez cernidos.
  3. Volcar la mezcla de ingredientes líquidos sobre la mezcla de ingredientes secos. Integrar bien con el batidor de globo hasta obtener una masa lisa y homogénea, es decir, sin grumos. Colocar la masa en una jarra medidora o en un recipiente con pico (esto hará más fácil echar la masa en la sartén).
  4. Calentar una sartén a fuego medio-bajo con un poquito de mantequilla. Cuando esté caliente, añadir una porción de la masa y dejarla en el fuego hasta que empiecen a verse burbujas en la superficie del panqueque. En ese momento, darle la vuelta y dejar cocinar. Repetir este procedimiento hasta acabar la masa.
  5. Servir los panqueques tibios, uno sobre otro, con un trozo de mantequilla y maple.
¡APUNTA!

🥞 Si tienes harina preparada o harina leudante, no será necesario incluir polvo de hornear.

🍳 De preferencia, usa una sartén antiadherente o de teflón.

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