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Olluquito con carne

Name: Olluquito con carne
Cook time: 1 min
Total time: 1 min
Yield: 4
Cuisine: peruvian
Ingredients: 1 kg de olluco; ½ kg de carne para guiso, picada; 2 cebollas picadas finamente; 50 gramos de ajo molido; 50 gramos de ají panca; Sal; Pimienta; Comino; AJI-NO-MOTO®; Aceite; Perejil picado; Arroz graneado

¡Olluquito con carne! Delicioso plato casero, nutritivo y con el secreto de la abuela, el toque del za za za sabor de AJI-NO-MOTO®.

Olluquito con carne

Redacción Buenazo

28 May 2025 | 16:21 h

INGREDIENTES

INSTRUCCIONES

4 a 6

Picar el olluco en juliana. Si se quiere innovar, también puede cortarse en rodajas delgadas.
Calentar un chorro de aceite en una olla a fuego medio. Agregar la cebolla picada, el ajo molido y el ají panca, y sofreír con paciencia. Tomarse el tiempo necesario para que el aderezo se cocine bien y los sabores se integren, hasta que la mezcla esté bien dorada y fragante. Condimentar con sal, pimienta y comino al gusto. Para realzar los sabores, añadir AJI-NO-MOTO® y mezclar bien.
Cuando el aderezo esté listo, agregar la carne picada. Integrar todo y cocinar por unos minutos.
Luego, una vez que la carne esté a medio cocer, incorporar el olluquito picado. Mezclar por completo y cocinar con la olla tapada de 15 a 20 minutos, o hasta que todo esté listo.
Pasado ese tiempo, revisar la cocción y añadir un poco de agua si se desea una consistencia más jugosa. Rectificar la sazón y esparcir perejil picado. Retirar del fuego.
Acompañar el olluquito con arroz graneado y decorar cada porción con más perejil picado.

TIPS

Puedes añadir una ramita de perejil durante la cocción.
Otra manera de preparar el olluquito es sellando primero la carne en una olla caliente con un poco de aceite y luego retirándola antes de hacer el aderezo. Una vez listo el aderezo, se reincorpora la carne junto con el olluco picado para continuar con la cocción.