Api morado: receta andina y beneficios para la salud
El api morado es una bebida ancestral andina valorada por su sabor especiado, su aporte de energía y sus propiedades digestivas.
El api morado es una bebida tradicional de la gastronomía andina. Originaria de las regiones de Bolivia, Perú y Argentina, esta bebida caliente no solo destaca por su inconfundible sabor especiado y frutal, sino también por su perfil nutricional.
Únete a nuestro canal de WhatsappDetrás de su intenso color, otorgado por el maíz morado, hay una poderosa fuente de antioxidantes capaces de proteger el organismo.
En esta nota, descubre cómo el api morado puede convertirse en tu gran aliado para la salud.
¿Qué es el api morado y cuál es su origen ancestral?
El api morado es una bebida densa y reconfortante que surgió en la época prehispánica, cuando los incas transformaban su maíz sagrado en un plato ceremonial al que llamaban api (mazamorra en quechua) para ofrendarlo a sus dioses y alimentarse durante el día.
Con la llegada de los españoles, a la receta se le añadieron azúcar, canela y clavo de olor, lo que dio forma a esta bebida aromática que hoy es parte del desayuno y una opción perfecta contra el frío en Perú, Bolivia y el norte de Argentina.
Beneficios del api: ¿por qué deberías tomarlo?
- Aporta antioxidantes: el maíz morado posee antocianinas, compuestos que ayudan a proteger las células frente al estrés oxidativo.
- Brinda energía: los carbohidratos provenientes del maíz lo convierten en una bebida ideal para empezar el día.
- Combate las bajas temperaturas: el api morado es apreciado en temporadas de frío, pues al beberlo genera sensación de calor corporal y un efecto reconfortante.
- Contribuye a la digestión: el maíz morado con el que se prepara, al ser rico en almidón y fibra, favorece el tránsito intestinal.
- Genera saciedad: esta bebida andina tiene una textura espesa y su aporte de carbohidratos brinda saciedad por más tiempo.
Receta de api morado: ingredientes y paso a paso
Ingredientes:
- 15 tazas de agua
- 2 ramas de canela
- azúcar al gusto
- 2 clavos de olor
- 2 tazas de maíz morado molido
- 1 cáscara de naranja
Preparación:
- Remoja el maíz morado en cinco tazas de agua durante dos horas, hasta que se ablande.
- En una olla, hierve agua con canela, clavo de olor y cáscara de naranja.
- Cuando empiece a hervir, retira la canela y la cáscara de naranja.
- Licúa el maíz y agrégalo a la olla; remueve constantemente para evitar los grumos.
- Cocina a fuego medio y mezcla hasta lograr una textura espesa.
- Añade azúcar al gusto, deja hervir unos minutos más y sirve caliente.
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